淀粉的用法

作者： 双子马戏

总分不清各种淀粉的用途，所以记录一下

用料

• 土豆淀粉
• 玉米淀粉
• 红薯淀粉
• 绿豆淀粉

淀粉的用法的做法步骤

步骤 1

生粉，主要是指马铃薯淀粉（又称土豆淀粉、太白粉），黏稠度较低，主要用来勾芡。

步骤 2

玉米淀粉，黏稠度适中，主要用来上浆、挂糊、拍粉。【酥脆三步骤：玉米淀粉-鸡蛋液-面包糠】

步骤 3

红薯淀粉（又称地瓜淀粉、番薯淀粉），黏稠度较高，主要用来油炸。

步骤 4

绿豆淀粉，粘稠度最高，可以用来做凉粉、焦溜丸子…

菜谱创建时间：2020-02-16 12:27:37