【冬日叠煮】豆乳炖三文鱼

作者： like一只菠萝

来自大桥由香的铸铁锅食谱，试验后发现，三文鱼煎后再炖，依然能保持比较软嫩的口感。 加入豆浆的炖菜，比奶油和牛奶的口感清爽，同时也不失浓郁哦。 蟹味菇或海鲜菇是提鲜的重要原料，减少以后口味会大打折扣哦！ 豆浆自制，我的比例是30g黄豆打600ml浓豆浆，使用前滤去豆渣。自己没有条件，推荐盒马日日鲜豆浆。

用料

• 三文鱼 1块（约120g）
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1/4根
• 白蘑菇 100g
• 蟹味菇 100g
• 橄榄油 1大勺
• 海盐 1/4小勺
• 白胡椒 少许
• 日式高汤 100ml
• 原味豆浆 150ml

【冬日叠煮】豆乳炖三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼用厨房纸吸干水分，抹盐腌制半小时左右。同时处理蔬菜，洋葱、胡萝卜、口蘑切1.5cm左右方块，蟹味菇掰散。

步骤 2

铸铁锅预热，加橄榄油，三文鱼两面煎至金黄，不需要完全煎熟。取出，用厨房纸吸去多余油分。

步骤 3

煎过三文鱼的锅里，直接加入洋葱胡萝卜口蘑翻炒，炒出香味后，倒入日式高汤（没有可用水代替），在蔬菜上铺好三文鱼块，周边放上海鲜菇。

步骤 4

盖上盖子，中火炖煮至蒸汽冒出后，转小火炖20分钟。

步骤 5

开盖，加入豆浆继续炖煮10分钟至汤汁浓稠，加入盐和白胡椒调味。装盘时可以撒一些莳萝或小茴香搭配。

步骤 6

浓郁的汤汁十分适合搭配米饭或欧包食用哦。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:20:33