苹果酵素2

作者： 空谷幽兰HL

今年的春节，因为疫情的原因，在家过起了闲散的日子。而孩子也接到了通知，开学时间待定。家里因为有了孩子显得不在那么冷清，多了一份温暖。苹果酵素成了家里的必备饮料，孩子喜欢喝我喜欢做，这已经是第三次批次啦，因为家里是地暖，室内温度达到25度以上，所以有利于酵素的发酵。

用料

• 苹果 6个
• 黄冰糖 750克
• 纯净水 1桶
• 酵素瓶 14个

苹果酵素2的做法步骤

步骤 1

准备6个苹果，清洗干净控干水份备用。

步骤 2

黄冰糖称重备用。

步骤 3

酵素桶提前清洗干净控干水份备用。

步骤 4

利用切苹果的辅助工具，把苹果切开并取出果核儿。其余几个依次做好备用。

步骤 5

将分割好的苹果块，均切成薄片，便于发酵。

步骤 6

酵素桶中，分层依次放入：苹果片、冰糖。直至将全部苹果片和冰糖都放进桶内。

步骤 7

此时，将纯净水倒入桶内刻度线：10L。

步骤 8

盖上盖子。并将白色排气阀按下。将做好的酵素桶放在室内温暖的地方等待发酵。每天早晚各搅拌一次。

步骤 9

冬天，北方的家里有暖气，室内温度均衡，而我家是地暖，所以将酵素桶直接放到了客厅的地板上。所拍摄的照片都是每天早上打开酵素桶时的样子。

步骤 10

第二天：随着发酵的过程，苹果片的颜色会随着变深，并会漂浮在桶上层，但依旧要坚持早晚各搅拌一次。

步骤 11

第三天：酵素桶中会有泡沫产生，搅拌之后会更加明显，并闻到一股酸酸的发酵味道。

步骤 12

第四天，打开酵素桶，发酵的味道更浓，泡沫会更多。继续坚持早晚搅拌一下。

步骤 13

第五天：打开酵素桶，泡沫会有较之前明显减少，甚至在搅拌后消失。此时用小勺品尝一下发酵好的苹果酵素，在口中会有跳跃的感觉，即完成。

步骤 14

用过滤网筛将苹果片捞出备用。

步骤 15

拿出提前准备好的：过滤网筛、漏斗、勺子、酵素瓶。

步骤 16

将酵素瓶提前清洗干净控干水分，如图所示，将苹果酵素过滤到瓶中。

步骤 17

苹果酵素装瓶密封，放进冰箱冷藏。两天后就可以喝啦。个人比较喜欢苹果酵素的味道，真的觉得比碳酸型饮料要好喝😊

苹果酵素2的小贴士

1.前两年做的酵素基本使用最多的就是白砂糖或木糖醇，但今冬做了三次苹果酵素，我都选择了冰糖，冰糖味甘性平，养阴生津，有补中益气和胃润肺的功效，用它做为水果酵素的主料，恰到好处，也是极佳的滋补饮品😊

菜谱创建时间：2020-02-16 11:01:31