最容易成功的6寸草莓戚风蛋糕，新手最容易的裱花

作者： 飞翔的叶子Karis

试过很多方子，就这个方子每次都很完美，做过很多次戚风，第一次打奶油也很完美，第一次抹面和裱花就凑合吧，希望大家喜欢。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 玉米油或色拉油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 淡奶油 我用的铁塔 400克

最容易成功的6寸草莓戚风蛋糕，新手最容易的裱花的做法步骤

步骤 1

准备好材料，所有容器干净无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里面不能有一点水和蛋黄，否则无法打发。

步骤 2

打蛋黄部分，1: 3个蛋黄➕5克白砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖基本融化。2: 然后➕30克玉米油，无味道的都可以，不可以用花生油。用手动搅拌到油和蛋黄充分融合光滑细腻的质地。3: 放入35克纯牛奶，手动搅拌到充分融合光滑细腻的质地。4: 加入55克低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字型搅拌，必须搅拌充分到图片那样。不可画圈搅拌，避免面粉起筋。 以上每次搅拌都必须充分足够。

步骤 3

蛋白部分： 3个蛋白➕10克白砂糖，底速打到蛋白变成透明的大气泡后，再加10克白砂糖高速打至蛋白变成白色的有细腻的小气泡，打蛋器提起来有拉丝的蛋白流下来，最后再加10克白砂糖，中速打发到打蛋器提起来有小尖尖，后面低速打，边打边停边观察，以免打过容易开裂。

步骤 4

提前预热烤箱，上下130度开火。时间至少10分钟。为了蛋糕放进来的时候里面已经达到考蛋糕需要的温度。

步骤 5

蛋白与蛋黄混合：取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混合，翻拌的方式搅拌均匀，也可以右手3点到9点方向搅，左手不停的转盆，总之不能画圈搅拌，会消泡。搅拌好后再加入1/3的蛋白霜搅拌，搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋黄糊倒入最后的1/3的蛋白霜里面搅拌均匀。这样就全部搅拌好了。

步骤 6

把搅拌好的蛋糕糊距离15厘米的高度倒入6寸的活底模具，方便气泡排出，倒完后把模具拿起离做面10厘米左右的高度震几下，里面的气泡就会震出，用牙签戳破气泡。

步骤 7

然后放入预热中的烤箱，上下火130度烤20分钟后再转上下火150度烤20分钟。不同烤箱温度不同，仅供参考。时间到了，把蛋糕拿出来离桌面15里面左右摔两下，震出热气，然后倒扣放凉，最后脱模。

步骤 8

把400毫升奶油倒入盆中，盆不可太大要保证淡奶油能有打蛋器头的一半高度，加入40克砂糖，中速打打到开始出现纹路后，换低速边打边停边观察，直至提起打蛋器有小尖尖，比上面打蛋白的图片中的小尖尖小一点。就不要再打了。以免打过不适合抹面。

步骤 9

蛋糕切三层，准备好水果，草莓芒果火龙果都可以。

步骤 10

做夹心，然后抹面裱花，第一次我就不发图了，经验之谈新手不舍得奶油是肯定抹不好面的。

步骤 11

装饰随意

步骤 12

抹面将就看

步骤 13

完成！

菜谱创建时间：2020-02-15 23:30:32