铸铁锅乡村面包

作者： n小姐

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 盐 4克

铸铁锅乡村面包的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀

步骤 2

加水，搅拌成团，用刮刀反复折叠。

步骤 3

盖保鲜膜，室温松弛30分钟。

步骤 4

取出面团，反复揉搓，抻开再折叠，20～30次。

步骤 5

室温发酵2小时

步骤 6

用刮板拉扯折叠面团，旋转90度再拉扯折叠。

步骤 7

室温发酵12小时

步骤 8

取出面团，光滑面朝下。两手相对按压面团成长方形，将短边折叠至1/3处，另一短边向上折叠，再重复如上折叠一次。

步骤 9

拿起面团，找准中心部位，团起整个面团，右手夹住封口，左手揉圆面团。封口朝右放在操作台上，前后搓揉至表面绷紧圆滑。

步骤 10

发酵蓝撒黑麦粉，面团封口朝上放入，表面盖拧盖的湿布，室温发酵1小时。

步骤 11

铸铁锅预热，250度。

步骤 12

倒扣面团，刀片划十字割口。

步骤 13

取出预热好的铸铁锅，放入面团。250度，30分钟。取出盖子，180度15分钟左右，待表面上色。

菜谱创建时间：2020-02-15 23:30:14