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锅烙的做法
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锅烙

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作者: n小姐
n小姐

锅烙的用料

锅烙的做法步骤

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步骤 1

虾,剥壳去头挑虾线,剁成虾泥,和肉馅混合,放入酱油、盐、黑胡椒,搅拌均匀。

步骤 2

韭菜切小段。

步骤 3

将油烧热,浇在肉馅上,搅拌,放入韭菜,拌匀。

步骤 4

将80度左右热水逐次加入面粉,揉成面团,加入适量常温矿泉水,继续揉面,直至面团弹性适中。

步骤 5

切剂子,擀皮,包馅。

步骤 6

平底锅放入少量油,中火,将饺子依次摆入,一面煎的金黄后,翻面,变色后再翻面,均匀撒入一汤匙水,立即盖紧锅盖,锁住蒸汽,关小火。两分钟左右出锅。

锅烙的小贴士

1、主要用热水和面,用常温水找软硬度,比例大概8:2。 2、饺子皮不宜太厚。 3、油不宜太多。 4、锁住水蒸气很重要,关乎口感。 5、一定要看住火候,掌握好翻面时间。

菜谱创建时间:2014-01-06 18:35:46
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