【原创】婴儿辅食-荷包蛋婴儿溶豆（12M+）不怕消泡哦！

作者： 社恐小聋瞎

给小朋友做过好多次溶豆，但是蛋白溶豆实在是消泡让人绝望，我们用的是婴儿奶粉，有些品牌消泡是在所难免的，研究一番过后，发现这款荷包蛋溶豆真的是救星般的存在，既有蛋白也有蛋黄，营养全面口感好！宝妈宝爸快点做起来！奉献超级详细的过程，每个过程的状态都有图示，一次成功不是问题！ 蛋黄单独做溶豆其实挺腥的，所以可以加点糖，打的时候加几滴柠檬汁也可，一定要打发到位，这样做出来的蛋黄小溶豆才会酥脆！

用料

• 🥚蛋白霜部分
• 鸡蛋清 1个
• 婴儿奶粉 15克
• 酸奶（粘稠的最好） 15克
• 玉米淀粉 6克
• 白砂糖（可不放） 2克
• 柠檬汁 3滴
• 🥚蛋黄糊部分
• 鸡蛋黄 1个
• 婴儿奶粉 8克

【原创】婴儿辅食-荷包蛋婴儿溶豆（12M+）不怕消泡哦！的做法步骤

步骤 1

酸奶和奶粉倒入干净无水的碗里，酸奶我用的简爱4%糖分的那款，基本是固体状态，此时就可以预热烤箱了，90度或者100度，40分钟预热着

步骤 2

搅拌好的蛋白霜用酸奶糊就是这种状态，不要太稀，不要有颗粒

步骤 3

玉米淀粉和砂糖称量好，砂糖可以不加

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清里加入3滴柠檬汁，开始打蛋白，粗泡时加入玉米淀粉，全程要低速打发，一个蛋清的确不好打，但是慢慢的打会打的更充分，蛋白也会更稳定

步骤 5

蛋白很细腻了，这种状态提起来有直角钩就可以了

步骤 6

1/3的蛋白加入刚才做好的酸奶糊里，抄底翻拌均匀，不要画圈

步骤 7

混合好的蛋白酸奶糊糊倒入剩下的蛋白里，抄底翻拌均匀，仍然不能画圈

步骤 8

混合好了的

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

烤盘铺油布，裱花袋剪小口，以便控制流出量～在油布上挤出自己喜欢的形状，我的经验是，为了后续蛋黄糊不流出，可以挤出那种盆地形状的，四周高中间低

步骤 11

挤好了以后放入预热了的烤箱定型，有的说烤十分钟，个人经验是挤蛋黄糊的时候拿出来就行，这个时间大概10到15分钟，看手速～

步骤 12

开始处理蛋黄糊，蛋黄打发

步骤 13

打发到蛋黄糊膨胀发白并且滴落后不容易消失这种状态

步骤 14

打好了蛋黄加入奶粉，翻拌均匀

步骤 15

这种飘带装就可以了

步骤 16

装入裱花袋，同样是剪小口

步骤 17

蛋白部分从烤箱取出，将蛋黄糊挤在上面，蛋黄打不好或者消泡了就会导致流下来，所以这些操作都尽量快

步骤 18

做好了以后放入烤箱，正式开烤！上下火中层100度烤50分钟，判别熟没熟的标准就是容不容易取下，熟透了的溶豆一拿就脱离油布了，如果蛋白挤的厚，那就要延长烘烤时间，十分钟就可以，取下如果还有粘那就说明没烤熟

步骤 19

多余了一些蛋黄糊，就做蛋黄溶豆了

步骤 20

这个角度看还是蛋白有些消泡

步骤 21

摆拍开始！

【原创】婴儿辅食-荷包蛋婴儿溶豆（12M+）不怕消泡哦！的小贴士

温馨提示 🌹这个方子用一个鸡蛋，鸡蛋65克左右，做出来的溶豆40个左右 🌹出炉后一定要密封保存，一周内吃完就好，其实孩子一会就吃完了，哈哈哈，但是要控制，避免上火 🌹可以一次做两个鸡蛋的量，但是挤蛋白时一定要快！

菜谱创建时间：2020-02-15 22:12:24