手动版蒸蛋糕「电饭煲蛋糕」

作者： 美慈

宅在家里辣么久，是时候该出手做点贡献了，特意做一个快手版的蒸蛋糕❤️！当然，这个可以用在电饭煲上，电饭煲煮饭模式，要40分钟这样子。希望你也能吃上好吃不上火的蒸蛋糕🍰。哈哈哈🌝🌝

用料

• 母鸡蛋 5个
• 低筋面粉「普通面粉」 100克
• 牛奶「水」 40克
• 白糖 80「含打蛋白用40克」克
• 柠檬汁「白醋」 2-3滴
• 玉米油 40克

手动版蒸蛋糕「电饭煲蛋糕」的做法步骤

步骤 1

准备好材料，其实我用的就是普通面粉，当然，用上低筋面粉会细腻很多。不过特殊时期，有面粉就不错了，更何况，口感不错，很蓬松！哈哈哈😁！

步骤 2

称好玉米油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，糖，面粉，搅拌均匀。

步骤 4

开始打发蛋白，先制作一个画景牌打蛋器，

步骤 5

准备一个空瓶子，由底部开始均匀剪开，不要太细，不然会吃到塑料。

步骤 6

在蛋白里面加入几滴白醋。

步骤 7

用打蛋器迅速打发蛋白，直到看到大金鱼眼泡泡的时候，「分三次加入白糖」加入一次白糖

步骤 8

继续加油打发，速度要更快些，直到大金鱼眼泡泡消失，小泡泡出现的时候，这个时候蛋白有点发起来了。加入第二次白糖

步骤 9

继续加油打发，直到小金鱼泡泡消失，蛋白变得细腻，可是还是挂不住容器的时候，加入第三次白糖

步骤 10

继续打发，直到你倒挂盆子，蛋白还是不掉的时候，就是硬性蛋白，这样的做出来的蛋糕才会蓬松哟，全程5分钟不到…画景牌，很好用的🤣

步骤 11

能挂住勺子的蛋白，证明你成功啦！😁

步骤 12

将1/3的蛋白倒入蛋黄混合液中，用Z字搅拌均匀…

步骤 13

完后，将刚才混合的蛋黄液倒入2/3的蛋白里面，继续Z字搅拌均匀。

步骤 14

搅拌好后，上容器，无论蒸或者电饭煲，都要在容器上抹上一层玉米油，这样子蛋糕就好脱模…

步骤 15

准备蒸锅，先把蒸锅的水烧开。

步骤 16

用一个碟子盖住，在外面再用一个保鲜膜裹住，防止进蒸汽。开水蒸30分钟，闷5分钟

步骤 17

开锅！！好好看🥰

步骤 18

很蓬松倒是真的…实验证明，🈶油纸还是好的，至少不会粘底。哈哈！😃！

菜谱创建时间：2020-02-15 22:10:38