草莓🍓雪山蛋糕

作者： 高高高小妹

这个蛋糕之前在韩网还挺火的 尝试做了一下 一点都不难 味道还挺赞 大家可以试一试 方子可以做两个5寸大小的蛋糕 图片是拿视频截的图 因为上传不了6分钟的视频 所以大家想看原视频 可以去我weibo看 微博账号：小春日和-生活志

用料

• 6寸戚风蛋糕体
• 鸡蛋 3个（我的鸡蛋比较小所以用了三个，65g的鸡蛋只需要两个）
• 水 20克
• 油 20克
• 细砂糖A 12克
• 细砂糖B 32克
• 低筋面粉 32克
• 蛋糕装饰部分
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 草莓 适量
• 糖粉 适量

草莓🍓雪山蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄与蛋清。蛋清的盆中必须无油无水。

步骤 2

细砂糖A倒入蛋黄中。用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

倒入20g水，搅拌均匀。

步骤 4

倒入20g油，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。

步骤 6

细砂糖B分三次加入蛋白中，高速打发至硬性发泡。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜与蛋黄液混合翻拌均匀。

步骤 8

再和剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 9

倒入6寸模具中，150度烘烤50分钟。烤好后蛋糕倒扣晾凉，冷了之后脱模。

步骤 10

将蛋糕均匀分成4片。

步骤 11

其中两片蛋糕切成碗口的大小。

步骤 12

没有切过的蛋糕片平铺在碗中。

步骤 13

草莓一半对半切，一半切小粒。

步骤 14

250g淡奶油加入15g细砂糖。

步骤 15

高速打发至8分发。

步骤 16

装蛋糕片的碗中加入奶油和草莓粒。

步骤 17

盖上和碗口一样大的蛋糕片，压紧。

步骤 18

将蛋糕倒扣在蛋糕盘上。

步骤 19

表面涂抹奶油。

步骤 20

用慕斯围边将表面刮平整。

步骤 21

表面贴上对半的草莓。

步骤 22

用刮刀或者勺子在表面压出纹路。

步骤 23

最后撒上糖粉，完成。

步骤 24

是不是美美哒？

步骤 25

切开内部～

菜谱创建时间：2020-02-15 20:44:11