电饭煲版蛋糕

作者： 明日的早晨

疫情待在家没事，就尝试着做的。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 60克
• 牛奶 50克
• 食用油 40克
• 中筋面粉 90克
• 酵母 0.5克（可不加）
• 葡萄干 适量

电饭煲版蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点儿的蛋黄（忘了拍图，网上找的😁😁）

步骤 2

蛋黄糊: 蛋黄加白糖10克左右搅匀 加入牛奶搅匀 再加入油 让油和牛奶充分融合 最后加入酵母面粉混合（可不加）

步骤 3

蛋白糊: 蛋清分三次加入剩下的白糖打发到筷子能立起（第一次是打到白色粗泡加1/3糖，第二次是打到细泡再加入1/3的糖，最后一次是打到比较细腻的时候加入:)

步骤 4

混合: 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用炒菜的方式翻匀，不能用力搅拌 然后将所有的蛋白糊都倒入翻匀

步骤 5

蒸制: 电饭锅预热4分钟 底部刷油 不能刷边缘 倒入蛋糕液 放上自己喜欢的坚果，开启蛋糕模式 闷5分钟左右再开盖

电饭煲版蛋糕的小贴士

1.蛋清的打发非常重要，我家里没有电动的打发器，就用的手动的打了一刻多钟，打到倾斜不下掉，筷子能立起不倒。 2.混合的时候一定不能太用力，不能乱搅拌，要用炒菜的方式翻匀就好。 3.电饭煲一定要预热，这样其实不用闷也还是能发起来的。 4.油都可以，我家里没有玉米油，用的加热后冷却的菜籽油 5.打发蛋清的用具要保证无水无油，负责也可能影响打发效果

菜谱创建时间：2020-02-15 20:09:12