低糖电饭煲蛋糕

作者： 开心晓厨

城市从未如此安静、空气从未如此紧张,在"隔离"的日子里，和小伙伴一起相约做电饭煲蛋糕🎂，一起享受这段静谧的时光，利用这个难得的机会，让我们一起变身蛋糕达人。 最后，愿阴霾早日散去，阳光普照，愿所有亲爱的小伙伴们，平安快乐！！！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 40克
• 白糖 50克
• 白醋或柠檬汁 几滴

低糖电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原材料，将蛋清，蛋白分离，将牛奶，玉米油，白糖，低筋面粉按量称好备用。

步骤 2

拌蛋黄面糊: 将蛋黄5个，牛奶40g，白糖20g，玉米油40g倒入盆中搅拌均匀，然后将100g低筋面粉倒入盆中，用Z字型手势，搅拌成无颗粒面糊（面粉过筛一下蛋糕会更细腻）

步骤 3

打发蛋白: 打蛋清的盆必须无油无水，加白醋或柠檬汁几滴，白糖30g，用电动打蛋器打成带勾的蛋白。

步骤 4

技术好的也可纯手工打发蛋白，将蛋清打到能立起筷子即可。

步骤 5

蛋白分3次倒入蛋黄面糊中，用翻拌手势迅速拌匀，像炒菜一样上下翻，切忌打圈圈，容易消泡。

步骤 6

电饭锅内胆底部涂上薄薄一层油，以防蛋糕粘锅，然后将蛋白蛋黄面糊从高处倒入电饭煲中，轻震几下，震出气泡。

步骤 7

将电饭锅调到蛋糕档，这里用的是高压锅，也有蛋糕功能。

步骤 8

出锅，虽然四周有点烤焦，但是味道还不错，浓浓的奶香味扑鼻而来，看着有木有流口水😃

低糖电饭煲蛋糕的小贴士

1. 打发蛋清的盆一定要无油无水，这是蛋糕成功的关键一步。 2. 打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌时，一定不能打圈圈，要上下翻拌。

菜谱创建时间：2020-02-15 19:45:33