自制家常豆腐

作者： 卓er

因为疫情肥宅在家，每天起床快到中午了，几天出去买一次菜，每次都买不到豆腐，正好闲着，就自己动手干起来吧！

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200-1300克
• 内脂 3克
• 温水（化内脂） 30ml

自制家常豆腐的做法步骤

步骤 1

150克黄豆浸泡2小时以上，也可以头一天晚上泡，第二天早上做。用破壁机点动功能把豆子打成浆，尽量多打一阵子，这样更细腻！

步骤 2

打好浆后进行过滤，过滤的网越细越好，这样做的豆腐要更细腻（我的滤网感觉有点粗了，但是家里只有这个就先用着）

步骤 3

过滤好的豆浆倒在锅里煮开

步骤 4

煮豆浆的时候拿出一袋内脂

步骤 5

用30克温水把内脂划开，水不能太热，大概30度左右，温温的就行

步骤 6

豆浆煮好后稍微凉一会儿，这个时候拿出一个干净的容器，把刚才化好的内脂倒在容器里。大概豆浆凉个一两分钟的时候，把豆浆冲进倒了内脂的容器里，这时候就不要再去搅拌豆浆了，让它慢慢凝固

步骤 7

这一步就是豆腐脑了，因为我的滤网有点粗，所以豆腐脑也有点粗

步骤 8

因为疫情期间某宝不发货，我买不到豆腐模具，就自己拿饭盒做了一个，有点简陋😂

步骤 9

准备好盒子，上面放一块布，下面放个篦子便于漏水

步骤 10

把刚才的豆腐脑一勺一勺盛进盒子里

步骤 11

盛好后把布包好，盖上盖子，拿重物压在上面，我压的是石头的蒜臼，这个够重

步骤 12

大概压两个多小时，脱模，豆腐做成啦

步骤 13

切小块，做成麻婆豆腐，香喷喷出锅啦！

自制家常豆腐的小贴士

压豆腐如果想吃嫩的就压的时间短一点，如果想吃老的就压时间长一点，我这个时间稍长一点，相对老一点，大家根据自己喜好来哈！

菜谱创建时间：2020-02-15 19:04:23