蛋糕（高压锅版）

作者： 小ru卜

用料

• 鸡蛋 4-6个
• 低筋面粉 90-100克
• 糖 80克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50-60克
• 泡打粉 6克
• 柠檬汁 3-4滴

蛋糕（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离。蛋黄+20g白砂糖。

步骤 2

凉拌均匀

步骤 3

加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。

步骤 4

90g低筋粉面粉（王后）

步骤 5

分3次筛面粉倒入蛋液中

步骤 6

用Z字凉拌法凉拌，防止黏糊起劲。加入5g泡打粉，拌匀。

步骤 7

4个蛋白+3-4滴柠檬🍋or白醋+20g白糖。

步骤 8

打发出鱼眼泡+20g白糖

步骤 9

打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖

步骤 10

打发奶油

步骤 11

疯狂打发，直至出现途中三角状，不堆，打蛋器上的蛋白也不出现弯钩，这样就可以了。

步骤 12

将奶油分3次加入蛋液中，轻轻上下翻动，一定要轻，防止消泡。

步骤 13

分三次拌匀。

步骤 14

锅底刷油

步骤 15

倒入锅中，震动两次，均匀的在锅中。

步骤 16

打开蛋糕模式。接下来就等了。

步骤 17

做好啦……特别松软。小心点把它从电饭煲里倒出来。

步骤 18

就是这个样子啦……

步骤 19

高压锅锅底稍微多上点油，好脱模。另外，好了以后高压锅不要立刻打开，稍微闷5分钟。

蛋糕（高压锅版）的小贴士

全程无水，所用工具都要擦干。

菜谱创建时间：2020-02-15 18:40:31