满屋飘香の香蕉戚风蛋糕

作者： 吃吃溜

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 香蕉 2根
• 牛奶 50毫升
• 植物油 10毫升
• 低筋面粉 80克
• 盐 一丢丢
• 蛋白霜：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴

满屋飘香の香蕉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿两根中等大小的香蕉，最好要熟一点的比较甜

步骤 2

香蕉里面倒入50毫升牛奶用搅拌机开低速搅拌，或者手动捣碎也可以。混合液倒入容器中依次加入蛋黄、植物油、盐和过筛的低筋面粉，Z字型搅拌均匀待用。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，30克糖分三次加入，将蛋白打发到打蛋器拉出后有直挺的小尖尖为止。

步骤 4

大概是这种干性打发状态

步骤 5

将1/3蛋白挖到蛋黄糊中翻拌

步骤 6

翻拌均匀后把混合液倒回到剩余的蛋白中继续翻拌均匀

步骤 7

翻拌到这样就是均匀了，注意不要过分翻拌，否则蛋白容易消泡。

步骤 8

烤箱上下管150度提前预热。将模具刷上植物油，倒入面糊后从10厘米高度往桌子上摔两下震出大的气泡，立刻放入烤箱中150度烤40分钟。⚠️注意中途千万不要开烤箱

步骤 9

这是烤完刚出炉的样子，从10厘米高度往桌子上摔两下立即倒扣，要完全冷却后脱模。

步骤 10

下午茶，配上一杯咖啡，Enjoy～

菜谱创建时间：2020-02-15 18:04:42