手工凉皮

作者： 黄氏-独家

用料

• 面粉 500克
• 盐 2克

手工凉皮的做法步骤

步骤 1

用温盐水把面粉和成团，醒30分钟

步骤 2

换盆清水，开始洗面

步骤 3

洗好的面水，用漏勺过滤出面疙瘩

步骤 4

重复洗面3-4次，洗到水清 面筋里面没有白色面粉即可

步骤 5

洗好的面水，静置4个小时

步骤 6

趁这个时间，蒸面筋(水开，下锅蒸10-15分钟) (面筋里放一点小苏打或者加一个鸡蛋！蒸出来才蓬松）

步骤 7

4个小时后，把上面那层清水倒掉，留沉淀下来的面水，搅拌均匀

步骤 8

盘里刷一层油，这样出来的凉皮，不容易粘连、撕坏

步骤 9

盘子里加入面水，不易太多，能铺满盘底即可

步骤 10

如视频晃动盘子，让面水均匀铺满整个盘底，盖上锅盖蒸3-4分钟，看到凉皮起大泡就可以了

步骤 11

出锅的凉皮，盘子放到凉水里放凉再把凉皮起出来

步骤 12

重复以上工序，凉皮就做好啦

步骤 13

根据自己喜欢的口味调好

步骤 14

完美😜

步骤 15

😋

菜谱创建时间：2020-02-15 16:58:58