植物油版酥脆焦糖爆米花

作者： v微甜

疫情当前，我们能做的就是不给国家添乱，乖乖待在家里～收拾屋子发现了好久之前舅舅给拿的玉米粒，家里原料有限，但是时间充足，所以就诞生了植物油版的酥脆爆米花～真的真的味道不比外面黄油版的差。这是我第四次做了，每次都是一出锅就吃完了，外面的黄油爆米花也并非是真正的动物黄油，黄色的外表是香精色素的混合油，我做的这个只有橄榄油和糖还有玉米粒，大家试试就知道香脆可口，真的停不下来～

用料

• 小玉米粒 三把
• 橄榄油（葵花油都可以） 3勺
• 白糖 适量

植物油版酥脆焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

我用的是家里的高压锅，其实对锅没什么要求～凉油下玉米粒翻炒，中小火就行，不要太多了，没有经验可以少一点试试

步骤 2

一直持续翻炒，让玉米粒受热均匀，尽量平铺在锅底

步骤 3

有点炸玉米粒的感觉，会有响声和细微的小气泡，火不要太大，继续翻炒

步骤 4

渐渐的就会有耐不住寂寞的小玉米炸开花了，继续翻炒，火可以稍微大一点～然后会越炸越多，噼里啪啦都要跳出来了盖上锅盖～适量晃动锅

步骤 5

噼里啪啦的响声差不多没了，打开一个小缝隙看一下差不多了，就可以放白糖了，喜欢甜的就多放一点，不喜欢就少放一点～

步骤 6

白糖融化需要一点时间，一定要持续翻炒，白糖融化会变成焦糖色裹在爆米花上，就成功啦～赶紧倒出来在没有水的容器里，锅里的余温会让爆米花过火～

步骤 7

稍微放凉一点，就可以吃啦，热的时候不太酥脆，凉一点更好吃，很脆也很香，有个别没有开花的小玉米粒是正常的，即使是外面卖的也会有个别不开花的玉米，只是被筛掉了。如果你牙口不错的话，也可以试试玉米粒，也很香呢～一次别做太多，吃不完空气中的水分会让它反潮，影响口感～

植物油版酥脆焦糖爆米花的小贴士

玉米粒貌似是小颗的这种是爆米花专用，大颗的能不能爆开，我也没有试过～我觉得这个没什么技术含量，因为我第一次尝试就很成功，大家应该都可以做好～如果你用的小颗玉米还是有很多不开花的，有可能是因为玉米粒不够干，如果很潮也不开花的，还有就是火一定不要太大，不能着急，慢慢来，一开始要火小，有个别开花再把火开大一点，不然都黑了也炸不开～家里这边平房，用的土炉子，条件有限，请大家多包涵～

菜谱创建时间：2020-02-15 16:28:55