古早蛋糕

作者： 笺染墨-浮生倾

微博看到的方子，个人觉得这个方子甜度湿润比例都刚刚好，比汤姆大师傅的好吃很多，可以媲美沾师傅，仅此于酥点记。上手了四五次每次都吃的很爽。我平时用6寸的蛋糕模做，量也是正好一整个的。

用料

• 低筋面粉 90 克
• 牛奶 60 克
• 柠檬汁 几 滴
• 盐 1 克
• 细砂糖 70 克
• 鸡蛋 6 个
• 玉米油 70 克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

70g玉米油加热

步骤 2

低筋面粉筛入

步骤 3

蛋抽搅拌好加牛奶继续搅拌

步骤 4

分离蛋黄蛋白，蛋黄加入刚才搅拌的面糊

步骤 5

Z字轻柔搅拌。 蛋清加入柠檬汁

步骤 6

分三次加糖打发

步骤 7

湿性发泡，大弯钩

步骤 8

混合面糊和打好的蛋白霜，蛋白霜分三次放入

步骤 9

混合完倒入模具

步骤 10

上下火150度预热，爱吃芝士可以放芝士

步骤 11

烤盘中放水，水浴法。活底模具要用锡纸包好

步骤 12

150度，60分钟。怕上色深看着差不多用锡纸盖一下

步骤 13

手掌轻压，有沙沙声就再来十分钟

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2020-02-15 16:22:04