超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕

作者： 悦己小食光

像云朵一样细腻的古早蛋糕做了巧克力可可味道的，小朋友超级喜欢💕 还是八寸方模，这次多加了一个蛋，因为每次都不够分😂 家里没有低粉了，用的普通面粉和玉米淀粉4:1的比例代替的，完全没有问题～ 如果没有可可粉可以做原味的：https://www.xiachufang.com/recipe/104278806/?group=share_title_a 抹茶古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104440802/

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 80克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 80克
• 低粉（中筋面粉：玉米淀粉4:1） 100克
• 可可粉 10克
• 65%黑巧克力 25克
• 柠檬汁 几滴

超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；不放入水中也要包一层，里面铺好烘焙纸～

步骤 2

低粉（中筋面粉、玉米淀粉4:1）可可粉过筛混合均匀～

步骤 3

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～

步骤 4

热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀～

步骤 5

趁热加入黑巧克力币融化～

步骤 6

加入温牛奶拌匀，如果上一步还有没完全化开的巧克力这里可以完全融化了～

步骤 7

加入七个蛋黄～

步骤 8

拌匀成细腻的面糊～

步骤 9

烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

步骤 10

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～

步骤 11

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

步骤 12

倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

步骤 13

放烤箱下层，开上下火；150度75-80分钟左右，我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

步骤 14

震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄

超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～ 2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～ 3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～

菜谱创建时间：2020-02-15 15:49:02