闽南香菇芥菜饭（盖菜饭）

作者： 向日葵的记忆

芥菜的另称叫盖菜。两者是同一种。 我们位于闽东，盖菜饭是我们这的特色。盖菜的营养丰富，可以开胃消食，预防便秘等。 我们家人口多，所以配方的是6个人的量。有兴趣的朋友想做盖菜饭，可以参考一下，并不需要一定按我的这个口味，有的人喜欢咸一点，有的人喜欢淡一点，调料这方面可以自己斟酌一下。

用料

• 干香菇 5朵
• 五花肉 300克
• 芥菜 1颗（约5片）
• 大米 4杯
• 生姜 6片
• 葱 5根
• 盐 7克
• 味精 6克
• 水 ——

闽南香菇芥菜饭（盖菜饭）的做法步骤

步骤 1

每年的这个季节，家里都会做盖菜饭。我们这习惯芥菜叫盖菜。反正都是同一种蔬菜啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 2

准备好食材。香菇温水浸泡半小时，然后洗净切成丁。葱和姜都切末备用。切肉的时候把瘦的和肥的分开，肥肉需要炼炼油再炒。（都是瘦肉也可以，用食用油炒）

步骤 3

盖菜洗干净，去掉茎，留下叶子。茎留着额外清炒也不错。做盖菜饭需要的是叶子，所以我用了大概一颗盖菜的叶子，差不多5片左右大小叶子吧。

步骤 4

叶子切碎，越碎越好。（不碎也不要紧，等下一步焯水捞出来的时候可以再切一下。)

步骤 5

锅中倒入水，烧开之后把切好备用盖菜叶倒入锅中焯水捞起。

步骤 6

冷水冲洗一下

步骤 7

前面没有切细的朋友，盖菜冲凉后可以挤干水分再切一遍。

步骤 8

锅里烧热，把肥肉倒进去炒，炼出油后再把瘦肉倒进去翻炒一下。没有肥肉的直接倒入食用油，烧热再倒瘦肉翻炒。

步骤 9

炼油差不多这个程度就可以了

步骤 10

倒入瘦肉翻炒均匀，然后把洗净的的香菇倒进去，加料酒，盐，生姜一起翻炒。

步骤 11

倒入盖菜翻炒均匀，想加味精的这步可以添加上，每个人的口味不同，可以根据自己口味添加量。

步骤 12

倒入洗净的大米翻炒均匀再全部倒入电饭煲的胆里

步骤 13

倒入水。水的量最好淹没过大米。按上煲饭键煮饭。

步骤 14

开饭了，香喷喷还超好吃的盖菜饭😋😋

菜谱创建时间：2020-02-15 15:36:33