麻婆豆腐吃完了想卸载外卖

作者： 好小婴爱吃肉

疫情阶段一人食，麻婆豆腐盖饭麻辣鲜香一碗入魂。写得比较细，其实很简单。

用料

• 米饭 一碗
• 豆腐 一块
• 葱 半根
• 豆瓣酱 一勺
• 酱油 一勺
• 花椒 一把
• 淀粉 一勺
• 糖 一勺
• 麻辣火锅底料 一小块
• 小葱 一根
• 小米辣 三支
• 肉糜 半拳
• 料酒 一勺

麻婆豆腐吃完了想卸载外卖的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，用南豆腐还是北豆腐，我认为看个人喜好，只要不是过于硬就可以。右上角顺时针起：大葱切碎姜切丝，小葱和小米辣切好备用。豆瓣酱➕海鲜酱油➕糖，盛入小碗备用。切一小块麻辣火锅底料，我用的是重庆桥头的，一大块可以用N次。

步骤 2

肉糜准备好，如果是冻的要提前化开，用厨房纸吸干水分。我个人爱吃牛肉，所以这里选用的是牛肉馅。

步骤 3

热锅凉油，下花椒辣椒，中火爆香。火大了容易黑球球的。

步骤 4

花椒香出来后，下葱姜爆香。

步骤 5

加入肉糜，翻炒，加料酒去腥。加入水，加入火锅底料，加入豆瓣酱与酱油与糖，翻炒。

步骤 6

当汤汁呈现出灵魂香麻味后，下入豆腐。注意不要着急，用小勺尝好汤汁味道咸淡，因为汤汁最后要收，所以不可太咸。加入糖可以提鲜，具体口味看个人。

步骤 7

温柔翻炒以保证豆腐不破碎，炖煮入味。

步骤 8

加入小米辣，翻炒，加入水淀粉勾芡，裹均匀。这样就可以出锅啦！

步骤 9

盛入盘中，与热腾腾的米饭搭配，撒上小葱葱花，就可以开动啦！

步骤 10

拌饭真的太香啦。

麻婆豆腐吃完了想卸载外卖的小贴士

如果有麻椒会更好，我手头没有，所以只能借红油锅底料。另外因为锅底料是有牛油的，所以我觉得用牛肉糜也更香一些。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:24:09