梅干菜饼，(附上生胚保存方法）~~

作者： 蜉蝣之翼

一直喜欢各种烧饼 尤其缙云烧饼梅干菜饼什么的 那叫一个香 反正这段时间足不出户在家随便瞎折腾 网上看了些方子感觉还是挺方便的 赶紧动手自己做吧。

用料

• 梅干菜 适量
• 肉糜 适量(和梅干菜差不多1：1的量)
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许(梅干菜本身咸的话可以不用)
• 糖 适量
• 香油 少许
• 葱 少许
• 面粉 500克
• 温水 290克
• 芝麻 少许(可以不用）

梅干菜饼，(附上生胚保存方法）~~的做法步骤

步骤 1

准备材料：肉糜、梅干菜、香葱、揉好的面团，芝麻。 梅干菜提前冲洗干净用冷水浸泡一个小时。捞出控干水分备用。 面粉500克加入290克温水揉成偏软的面团，松弛半个小时。 一般我会隔天晚上揉好面放冰箱冷藏。这样面团能得到充分的松弛，更柔更有韧性。

步骤 2

热锅加油放入葱花爆香关火。

步骤 3

加入肉糜和梅干菜。

步骤 4

加入耗油、生抽、盐(视梅干菜咸淡可以不用）糖，少许香油搅拌成馅料备用。

步骤 5

将面团取出，不用揉。直接下剂子。每个剂子大概90克左右。用手整成圆形，按扁。

步骤 6

加入40克左右的馅料，包成包子状。

步骤 7

再次按扁 表面刷一点水，撒一点芝麻(这步可以省略)。

步骤 8

用擀面杖擀成8寸左右大小的薄饼。擀的时候会有点露馅，不要紧。尽量轻点擀。(我处理梅干菜的时候忘了控干水分，馅料比较湿，所以擀的时候一直往外露馅)不影响成品。反而成品出来外面露着梅干菜看着非常有食欲。

步骤 9

平底锅加热，刷一点油，放入饼子，在饼的另一面也刷上油。因为饼子很薄，所以不用烙很长时间。要记得翻面，中小火烙5分钟左右就可以了。平底锅烙出来的不是那种脆脆的。是软中带香很有嚼劲的口感。 如果喜欢脆脆的，多加点油延长烙饼时间。或者直接上烤箱。 满满的香气。等不及出锅就撕了一块下来尝尝。太好吃了。

步骤 10

太香了。

步骤 11

成品，香就一个字。

步骤 12

生胚保存：一次可以多做点，然后一个饼子一层保鲜膜叠放好。最后再盖上一层保鲜膜，放冰箱冷冻。 下次要吃不用解冻，直接拿出来上锅烙就可以了。非常方便。

梅干菜饼，(附上生胚保存方法）~~的小贴士

1 拌馅的时候梅干菜的水分要控干，不要太湿，不然饼子擀开的时候会一直不停的往外冒馅。

菜谱创建时间：2020-02-15 12:19:01