鸡蛋灌饼

作者： 王小蒜末

突然就很想吃鸡蛋灌饼 以前在南京租房子的附近有家很好吃 一开始是父亲做儿子帮忙，后来老板换成了儿子 那个时候我每天回家都要去吃一份，就算周末早上也要化了妆特地去吃，而现在的我上班出门连脸都不想洗，离开了南京，现在吃到就难了。 公司附近倒是有一家，贼难吃还贵，夹片生菜叶子，加根烤肠收我8块钱，坑爹呢！！！！！ 照着菜谱做了几次饼皮都太硬，大过年的放假在家闲着没事，又开始折腾。

用料

• 鸡蛋 45克
• 面粉 500克
• 食盐 3克
• 水 260克

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉里打一个鸡蛋，放一勺盐，分次加水，把面揉成团，不需要揉太久成团就可以，混合的面团是偏软有些粘手的，抹上油静置20分钟，可以提前做好装保鲜袋塞冰箱第二天用

步骤 2

两勺面粉两勺食用油混合均匀备用

步骤 3

静置好的面团揉光滑，分成10个，一个80克，面团擀成饼，抹一层油酥捏紧收口，揉成团抹上油静置

步骤 4

把锅烧热，锅底抹一层油，转小火。 鸡蛋打散放盐味精备用 把面团擀开，越薄越好，饼皮放入锅里30秒把饼翻面，这时候就看见饼鼓起大包

步骤 5

用筷子戳个洞鸡蛋倒进去，拎起饼翻面让鸡蛋均匀的平铺在饼里，锅边倒入一小勺水盖上锅盖，一分钟后翻面，鸡蛋熟了就可以出锅

步骤 6

抹上你喜欢的酱就可以吃啦

步骤 7

好吃！

鸡蛋灌饼的小贴士

全程不需要手粉，如果粘手就抹油，面团静置时间不能短

菜谱创建时间：2020-02-15 11:53:00