麻辣深海鱼（无刺）

作者： 暖暖私厨214

老公不吃鱼，因为不想吐刺，所以有了这款改良版的水煮鱼，用的龙利鱼柳，肉质鲜嫩，麻辣十足，口水都要流出来了

用料

• 龙利鱼柳 2片
• 油麦菜 适量
• 豆皮 适量
• 金针菇 适量
• 豆芽 适量
• 干辣椒 适量
• 青花椒 适量粒
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 郫县豆瓣酱 60克左右

麻辣深海鱼（无刺）的做法步骤

步骤 1

配菜

步骤 2

配菜（这个配菜没有特定是什么，选你爱吃的就可以，如果种类很多，每样的量就不要太大）

步骤 3

A 葱姜蒜，辣椒、麻椒、花椒、八角，如图准备好

步骤 4

锅内不放油，中小火，焙一下花椒麻椒粒，冒烟出香味，擀面杖压碎备用 辣椒段小火焙一下，备用 （焙过得花椒粒，椒香味道无法代替，比生花椒好吃太多） ps: 这些另外准备，跟步骤三准备的没有关系

步骤 5

2，龙利鱼柳化冰切块，放胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，味达美，料酒腌制10分钟， 锅烧开水，水开入鱼柳，煮熟，去沫，盛出备用（这一步必不可少，千万不要把鱼直接放进一会的汤汁里煮）

步骤 6

3，锅内放稍多点油（150---200克），一半入郫县豆瓣酱，一半入葱姜蒜，中小火，郫县豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香

步骤 7

再加入步骤3准备好的大料，翻炒一下

步骤 8

大概30克味达美，30克料酒，少许胡椒粉，20克糖，鸡精10克，入锅炒匀

步骤 9

加水大火煮开，转中小火煮10分钟

步骤 10

漏勺捞出锅内葱姜蒜大料渣

步骤 11

各种蔬菜在汤汁里煮熟捞出装在盆里

步骤 12

煮好的鱼放进汤汁里煮3--5分钟

步骤 13

盛出铺在蔬菜上，汤汁全部倒入

步骤 14

焙好的花椒碎，辣椒（或者粗辣椒粉），蒜蓉，铺在鱼上

步骤 15

取锅烧油，菜籽油最好，没有的话可以用其他色拉油代替，烧热

步骤 16

浇油，超级香

麻辣深海鱼（无刺）的小贴士

1，一定仔细看图文，有些调料可能图片上没有呈现，仔细看文字解说 2，步骤比较多，其实就是准备工作多一点，这个菜不算难 3，龙利鱼一定要提前煮熟 4，水煮鱼，水煮肉片做法跟这个一样

菜谱创建时间：2020-02-15 10:40:59