柠檬酸辣鱼

作者： 轩宝_唯美食与爱不可辜负

第一次做鱼，效果还不错，参考了“亲爱的客栈”当中的柠檬鱼，我个人是喜欢喜欢吃辣椒的，不喜欢的朋友可以不放，原味柠檬鱼也不错哦～喜欢的朋友可以收藏试做～

用料

• 酱料
• 葱白 半根
• 姜 3片
• 大蒜 四瓣
• 香菜 数根
• 料酒 四勺
• 生抽 两勺
• 豆瓣酱 25/35克
• 小米椒 四个
• 白开水 40-45克
• 其他用料
• 鱼 2/3斤
• 柠檬 1个
• 盐 数克
• 蚝油 一勺
• 食用油
• 饮用水

柠檬酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

把收拾好的鱼切成大块，放在盆中备用

步骤 2

将“酱料”中的食材放入料理机或榨汁机打成酱料，（葱、姜、蒜切小块，香菜的量根据个人喜好添加，然后切成小段再放入料理机，不喜欢辣椒的亲们可以不放辣椒哦～）

步骤 3

酱料的量足够腌制三斤的鱼，图中的鱼有两斤多一点，使每一块鱼肉都充分涂抹到酱料，腌制一小时（时间久点能充分入味，着急的时候也要只少腌制半小时）

步骤 4

锅中放食用油，中小火，把鱼肉两面煎至微黄变色，盆中酱料不要扔，一会儿还有用哦！

步骤 5

煎鱼期间柠檬可以登场了！力气活还是需要位男士的，把柠檬一刀两断后“手动”鲜榨柠檬汁.....果核一定要去除！只留下柠檬汁就好

步骤 6

鱼煎的差不多时，在锅中加常温的饮用水，淹没过鱼肉即可，喜欢喝汤的可以再加些水

步骤 7

水开后倒入柠檬汁，加一勺蚝油，小心翼翼翻动鱼肉（鱼头太高已经露出水面了，只能手动翻动啦）盖上锅盖，小火炖20分钟

步骤 8

不够味儿的可以加少许盐，我个人不喜欢太咸，就没有加盐，大火收收汁就可以出锅啦！腌制时间久，非常入味！超级赞呀～

柠檬酸辣鱼的小贴士

1、小米椒也可以不用加入酱料，切成大段与柠檬汁一起加入锅中，就是口味方面微微有些辣味儿，也很好吃哟～ 2、盐量根据每人口味不同，谨慎加入！ 3、豆瓣酱的量根据鱼的大小加入，2斤-25克，3斤-35克！

菜谱创建时间：2020-02-15 08:41:06