一鏖私厨—最简单但味道💯的羊蝎子火锅

作者： 黄一鏖

实在太想吃羊蝎子火锅了...北京今天下了超大的雪，简直太契合了～正逢2020年2月14号～做起来！！

用料

• 羊蝎子 2斤（500gX2）
• 料酒 2勺（喝汤白瓷勺）
• 香菜 5根（香菜梗和叶子分开）
• 姜 8片
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 老抽 4勺（喝汤白瓷勺）
• 生抽 4勺（喝汤白瓷勺）
• 香叶 4片
• 花椒 适量（一撮）
• 草果 2个
• 八角 2个
• 小茴香 4克
• 孜然粒 4克
• 丁香 10粒（可有可无）
• 陈皮 适量（可有可无）
• 干辣椒 6个（掰成段）
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 2勺（喝汤白瓷勺）
• 冰糖 4颗

一鏖私厨—最简单但味道💯的羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

我在盒马上买的切好的羊蝎子，是冷冻的，我提前泡了一晚上血水..冷鲜的羊蝎子泡2小时左右就行了...泡血水的步骤忘记拍了..大家一定要泡啊！泡好后，清洗干净，然后冷水下锅，羊蝎子焯水，放入姜片和2勺料酒，水开后撇掉血沫哦！撇干净....（原谅我这一段太多字！）

步骤 2

焯水的时候把香料准备好，图上这些有就都准备好，没有就按照我上面配料里准备就行啦！

步骤 3

撇好了血沫子，汤也煮白了，就可以把汤和肉分开放，白汤一定要留好哈！

步骤 4

肉捞出来不用再洗了，如果实在有沫子，用温水冲一下就行.准备炒料...

步骤 5

锅里放比平时炒菜多的油，先放入切好块的洋葱和香菜梗，炸～到微微焦香，挖两勺豆瓣酱炒出红油，倒入所有香料，炒香...

步骤 6

倒入焯水的白汤，咕嘟一会儿...放入羊蝎子...正常在锅里大火20分钟，中火炖40分钟就可以吃了...但是我家我高压锅神器！！！羊蝎子倒入辣汤里，煮开..倒入高压锅！

步骤 7

倒入了高压锅，放入4颗小冰糖，上汽儿20分钟..就可以关火啦！

步骤 8

炖好后，倒入火锅中，如果觉得汤少可以加入一些开水...等开锅就可以吃了，还可以准备很多火锅食材呀！看你们爱吃啥...哈哈哈！

步骤 9

吃起来吧！好吃！！！

一鏖私厨—最简单但味道💯的羊蝎子火锅的小贴士

过程中我没有放盐，但是后期吃的时候稍微有一点淡，大家可以根据自己的口味加入盐！大家吃好喝好！

菜谱创建时间：2020-02-15 02:11:15