凉皮儿

作者： 暖妈2号

2020新冠肺炎 那段窝家里的日子… 朋友圈凉皮风早已刮过 今天挽起袖子，第一次尝试做凉皮儿 没锣锣就用烤盘 没花生酱就自己磨 辣子油也自己烫 做出成品晚上23:00了 毫不犹豫吃了一盘！ 老实说、 真的太太太香了！ 抵过任何外卖！ 做法简单零失败❤ 以此记录自己的做法❤ 时间久了再来看时 很快又一盆歹歹的凉皮出来啦❤❤❤

用料

• 水 克
• 盐 克
• 醋 勺
• 辣椒油 勺
• 面粉 克
• 蒜 瓣
• 面 克
• 香菜 根
• 黄瓜 根

凉皮儿的做法步骤

步骤 1

揉面，面粉里加点盐，揉十分钟，揉光滑。然后盖上盖子醒一个小时。

步骤 2

洗面。用清水洗面，一会就洗好了。面坨揉小了，再少倒两次清水，就彻底洗干净了。 洗面的水，静置四小时刚刚好！ 时间到了倒掉清水。彻底搅拌均匀面糊糊。 锣锣刷一层薄油，倒入刚好铺满的面糊，开水大火蒸三分钟，起大泡取出，盘子过凉水，揭开凉皮上面刷层薄油防粘。 洗好的面筋放在盘子里，不用放酵母粉，中火蒸20分钟。一样松松软软超级好吃。 油辣子烫法：锅里烧油一定多一些。多余的红辣油拌凉菜特别香。 盆里放入辣面子，少许熟芝麻，一点十三香，海鲜酱油味极鲜各一些。拌均匀，然后分多次将热油浇到辣子上。边浇油边不停用筷子搅拌。 放凉后倒入消毒过，无水无油的带盖的容器。 汤汁：拍大蒜，加开水兑成蒜汁，往里加海鲜酱油，醋，盐，一点鸡精。 最后，凉皮面筋切好，放花生酱，配菜，葱花香菜，浇汤汁儿，浇油辣子！ 歹歹的一碗凉皮完工 吃完，绝对爱了！ 虽简单，但绝对比各品牌凉皮好吃！ 疫情过去后，我一定要做给家人吃，做给同事吃！！！

步骤 3

好美味！

步骤 4

鲜香无比！辣度刚刚好！

菜谱创建时间：2020-02-15 00:46:28