红烧肉（肉香味美的红烧肉）

作者： 子扬家常菜

红烧肉，是中华传统美食的代表作之一。本文回顾了红烧肉这一名菜的历史，通过《齐民要术》、《猪肉颂》和《随园食单》等传世文献，梳理了从南北朝至宋朝再至明清的红烧肉的做法的发展过程

用料

• 五花肉 克适量
• 冰糖 克适量
• 水 克适量
• 酱油 勺一勺
• 盐 克适量
• 料酒 勺一勺
• 八角 个3
• 姜 片4
• 葱 2
• 花椒 粒少许
• 蚝油 勺一勺
• 大料 适量

红烧肉（肉香味美的红烧肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 冷水下锅 加葱姜 煮一分钟煮出血沫控干水分

步骤 2

锅少许油 五花肉煸出油脂

步骤 3

锅少许油 放冰糖 小火炒出枣红色 块速加入 煸好的五花肉

步骤 4

在放入葱姜蒜 桂皮 花椒 大料继续翻炒出香味

步骤 5

加清水 老抽 蚝油 盐 料酒 生抽 小火煮50分钟即可

步骤 6

加入鸡精 味精 大火收汁即可

红烧肉（肉香味美的红烧肉）的小贴士

东西放多少快你做多少 所以上面都是适量 五花肉炒出油了比没炒的要好 炒糖色一定要小火 注意火大小 差不多好了 立马放肉

菜谱创建时间：2020-02-14 23:27:49