南瓜麻薯夹心馒头~小时候的味道💓

作者： 海绵天真无邪

这个馒头出自于小时候一次妈妈消耗糯米粉的杰作，那时候妈妈没有加南瓜，只是用糯米粉加了一些白糖水混匀，拉成一个长条夹在做馒头的面团里面，记得当时由于糯米粉太黏不好操作，妈妈忙了一个多小时😂 但是我却出乎意料的喜欢，吃起来像大馒头里包了一个甜年糕，对于那时候没有零食的我，真的是超满足！ 今天，同样我也是为了消耗糯米粉，还有快坏掉的南瓜😂同样，儿子也是出乎意料的喜欢，值得一试🥂 好多朋友问我这是什么好吃的， 我真的回答不知道😂 因为妈妈也没有告诉我这是什么 叫儿子取个名字， 他说“南瓜糯米夹心馒头” 我说能不能起个大气点的？ 那好吧，“白银裹黄金” 😨😨😨 好吧，还是我来吧， 里面的夹心跟现在的麻薯口感有点像。 就叫南瓜麻薯馒头吧。就你了😜 制作图片下次补上。

用料

• 馒头面团
• 中精粉 800克
• 白糖 50克
• 酵母粉 8克
• 水(根据面粉的含水量调整) 450-500克
• 南瓜麻薯面团
• 热南瓜泥 400克
• 白糖 50克
• 水磨糯米粉 200-400克
• (根据南瓜泥的含水量调整)

南瓜麻薯夹心馒头~小时候的味道💓的做法步骤

步骤 1

馒头面团混合好，和面机揉5分钟左右，手工揉10分钟左右，放38度环境发酵一小时至两倍大。(图片后补)

步骤 2

南瓜麻薯面团 南瓜泥趁热加入白糖混匀，加适量糯米粉用筷子搅成絮状，手工揉成光滑的面团。

步骤 3

发酵好的白面团排气后揉成团松弛15分钟， 松弛的时间来擀麻薯面团 麻薯面团比较粘，建议使用手粉或在油纸上制作。

步骤 4

具体操作方法找了一个类似的以前做蜜三刀图片。

步骤 5

麻薯面团放到馒头面团上，然后卷起来。 底部捏紧。

步骤 6

进行一小时38度的二次发酵，馒头至1.5倍大，起锅冷水入锅，中大火蒸12分钟，关火闷5分钟，出炉。

南瓜麻薯夹心馒头~小时候的味道💓的小贴士

南瓜一定是蒸的。 煮的话味道会变淡，而且含水量会变大。 一定要预留糯米粉。如果面团有点干可以加点水。 如果没有糯米粉就麻烦了。 擀制的时候，一定要糯米面团比馒头面团薄。 因为蒸好之后糯米面团是不会膨大的。

菜谱创建时间：2020-02-14 23:07:36