菌菇肉馅包

作者： 烟云淼淼

用料

• 面粉 400克
• 酵母 5克
• 温水（溶化酵母粉） 50克
• 温水 155克
• 肉馅 260
• 香菇、木耳、银耳 270克
• 油、盐 适量

菌菇肉馅包的做法步骤

步骤 1

用50克温水（30度左右）溶化5克酵母粉，静置约15分钟。

步骤 2

称量好面粉以及和面需要的水，启动和面程序，先把酵母水加入面粉中，然后慢慢加水，加入水量视面粉吸水情况而定。手工和面就用筷子边加水边搅拌，然后再把面絮和成光滑面团。

步骤 3

和面完成后把面团揉成光滑面团，盖上保鲜膜和湿布，等待面团发酵。待面团发酵约2倍大时，用手指戳个洞，不塌陷即可。

步骤 4

发酵好的面团内部组织是这样子。

步骤 5

等待面团发酵时做肉馅。肉沫中加料酒、盐、姜葱水、胡椒粉、蚝油、淀粉搅打至筷子立肉馅上不倒（不喜欢肉馅有Q弹口感的拌匀即可）；泡发洗净的香菇、木耳、银耳挤干水分切细丁，热锅中放入适量油，加入姜葱末爆香，先放入香菇丁煸炒，再加入木耳银耳，炒熟关火，加盐，待冷却后与肉馅拌匀即可。

步骤 6

面团发酵好后要给面团排气，我用的排气杖，排完气后揉成光滑面团。

步骤 7

面团分成剂子，擀成面皮，大小厚薄看自个喜欢了。

步骤 8

包好肉馅，放蒸笼里盖上盖子二发，至包子明显变大，手拿时觉得比较轻盈。

步骤 9

放入上汽的蒸锅，蒸15-20分钟，关火焖2分钟，开盖，柔韧绵软的美味包子，吃得停不下来。

步骤 10

一半面团做了葱油花卷，所以肉馅没用完，又拿包饺子去了。

菌菇肉馅包的小贴士

1、香菇做馅建议都用油炒炒，和直接加入肉馅中完全不同，试试就知道。 2、加入肉馅的菌菇种类可随自己喜好来。 3、不用加糖面团也能发酵好。 4、冬天气温低，可把装面团的容器坐于热水盆中发酵，水温控制在30度左右。 5、自从用了竹蒸笼，蒸面食就没失败过，喜欢蒸面食的可考虑入手竹、木蒸笼。

菜谱创建时间：2020-02-14 23:07:22