备料,5种基础食材:黄油、低粉、糖粉、杏仁粉、牛奶 粉类可过筛也可不过筛。
黄油软化,搅拌至顺滑。 我取了一支打蛋器的蛋头来手动搅拌,因为好清洗。 用其它的工具完全可以,因为不需要打发。
放入糖粉,完全搅拌均匀。
分次少量加入牛奶,搅拌均匀。
加入杏仁粉,搅拌均匀。
加入低粉,搅拌均匀。
加入蔓越莓,搅拌均匀。 蔓越莓也可以替换成熟可可粒,另一番风味。
我这里整形成了长30CM的圆柱体。 整形的时候注意:边捏紧实边擀长条。然后放入冰箱冷冻。这个时间段刚好可以准备饼干表面装饰。
饼干表面装饰备料,四种食材:黄油、细砂糖、杏仁粉、全蛋液都为10克。 糖和杏仁粉分开装(我手误放一起了),因为添加顺序不一样。
顺序依次为: 黄油软化搅拌至顺滑; 加入细白糖搅拌均匀; 分次少量加入全蛋液搅拌均匀; 最后加杏仁粉搅拌均匀。
装入裱花袋放冰箱冷藏备用。 记得口子先不要剪开哦。
大杏仁纵向从中间切开备用。
操作完以上步骤,面团冷冻的差不多了(面团变硬,切割不变形)。从冰箱取出,在表面均匀粘上细砂糖。
切成1CM厚的圆片。 或者再稍微薄点,但不能太厚了。
摆盘,总共30片。
装饰料的裱花袋上前端剪开,在饼胚表面挤成条状。
再把切好的杏仁轻轻按压上去。
饼胚装饰完成,小巧精致,超可爱。
送入烤箱,中层,170度(烤箱内实际温度),烤15分钟左右(参考)。 由于烤箱温度差异性,自己可以观察上色程度来把握具体时间。
这个是成品,颜色可做参考。
这种小饼干很容易烤熟,如果时间到了上色也差不多,但还是软的,可以关火稍焖一会,拿出来晾凉就变脆了。 具体烘烤程度也可根据自己的经验把握,这里只做参考。