软糯清甜的南瓜饼

作者： Flora的小生活

看朋友圈，最近的全民李子柒模式好像很受欢迎呀~ 炸油条的有，洗凉皮的有，各种美味面食什么都有。 可能碳水和油脂是幸福感的最大来源，所以深受大家喜爱吧，宅家很久很久很久了的我，忍不住也炸了南瓜饼，一家三口吃得停不下来，分享给大家哦！ 外层先沾上面包糠再炸出来的南瓜饼，有着迷人的酥脆感和不可或缺的软糯，特别是刚出炉的时候，趁着热乎乎赶紧吃，最美味啦！小心豆沙内陷烫口哦。 如果不喜欢吃甜，选择低甜度的豆沙，或者自己熬豆沙吧。 如果面团粘手，可能是蒸南瓜时候水份稍多，可以加适量干糯米粉。 煎出来的口感会比炸的逊色一些。能炸还是炸。

用料

• 南瓜（去皮去籽的果肉） 450克
• 细砂糖 20-30克
• 糯米粉 400克
• 面包糠 适量
• 豆沙馅 400-480克
• 炸南瓜饼用油 适量

软糯清甜的南瓜饼的做法步骤

步骤 1

老南瓜去皮、去籽以后切薄片，放入水开的蒸锅中大火蒸20分钟左右。（切薄一些可以更容易快速蒸熟）

步骤 2

充分蒸熟的南瓜沥干蒸出的水分，加入细砂糖充分趁热快速捣碎成泥。

步骤 3

尽量捣得碎一些，这样后面做出来的南瓜饼口感更好哦，相信我。

步骤 4

趁南瓜泥还很热，一次性倒入所有的糯米粉，先搅拌再揉成团。

步骤 5

揉成光滑的面团以后，覆盖保鲜膜备用。糯米面团容易被吹干，所以覆盖保鲜膜很必要哦。

步骤 6

将面团均匀分成16份，大概每分50克左右，操作过程中记得覆盖保鲜膜。将豆沙馅也同样分成30克一个，共16个。（如果觉得豆沙量大，可以减到25克一个哦，但我更喜欢30克的比例）

步骤 7

取一个南瓜糯米面团处理成碗状，包入一颗豆沙馅心。

步骤 8

双手一起，借助虎口将豆沙完全用面皮包裹，捏紧收口，滚圆备用。

步骤 9

将包好的南瓜饼球轻轻压扁一些，表面沾一层清水，再包裹满面包糠，如图。（先沾一层水，再粘面包糠，会更牢固哦）

步骤 10

锅中放足量的无味食用油，油热后转小火，放入南瓜饼小火慢炸，期间记得翻面，炸到南瓜饼两面度鼓起来就OK啦～

步骤 11

捞出锅后可以放在厨房纸上稍微吸一下浮油，更清爽。软软糯糯又清甜香酥的南瓜饼，在家自己现做现吃最好不过啦！

菜谱创建时间：2020-02-14 20:58:49