九芝斋核桃酥（童年的味道）

作者： 瘦成闪电的露爻

童年的回忆中，与表哥表妹们在外婆床头柜的饼干罐子里偷吃九芝斋的核桃酥、南乳饼、花生酥、蜜枣等零食，是最欢乐的🥳一件事！疫情继续肆虐，也无法出门去看外婆，宅家继续挖空心思整点零嘴，待疫情过后第一件事就是拿上自制的核桃酥去和亲爱的外婆一起分享快乐。

用料

• 低筋面粉 250克
• 核桃（新疆的更香） 50克
• 玉米油 150克
• 低粉 250克
• 糖粉 50克
• 大颗粒白砂糖 75克
• 蛋液（半个） 30克
• 小苏打 1/2勺
• 盐 1/4勺
• 泡打粉 1/2勺

九芝斋核桃酥（童年的味道）的做法步骤

步骤 1

核桃仁剥出后用盐水（20克盐）浸泡15分钟，之后平铺在平底碗中，用微波炉或烤箱烘烤3分钟，之后翻面再烘烤1分钟，放凉后包裹在塑料袋中，碾压成颗粒，待用。

步骤 2

在面包机中加入玉米油，糖粉，砂糖，盐，搅拌均匀。再加入蛋液，搅匀。

步骤 3

随后加入低粉，泡打粉，小苏打继续搅拌均匀。随后加入刚才待用的碎核桃颗粒。

步骤 4

从面包机里搅匀成团后取出。如觉得核桃粒不够多可以再加点揉进面团。

步骤 5

随后搓成小丸子，每粒用大拇指轻按压，成上图。

步骤 6

最后每个涂上鸡蛋液，中间撒上黑或白芝麻。烤箱预热180度20分钟，开烤。

步骤 7

香喷喷出炉，如要存放，务必放凉后入罐。

九芝斋核桃酥（童年的味道）的小贴士

选用粗砂糖看起来裂纹更有质感，吃起来感觉更香。泡打粉和小苏打的作用，使核桃酥出炉后更加酥松可口。

菜谱创建时间：2020-02-14 20:29:38