香辣黄菜包子

作者： White是小白

黄菜是自己用白菜苔泡的黄菜，炒辣椒挺香的，还可以加肉末。

用料

• 面粉 500g
• 白糖 一勺
• 酵母 5克
• 干辣椒 适量
• 黄菜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

香辣黄菜包子的做法步骤

步骤 1

一碗不烫手的温水，加一勺白糖搅拌均匀，然后倒入5g酵母粉，配的500g的面粉。（大概就是一个小菜碗一整碗水，酵母粉撒上去覆盖在水面满满一层就行。）然后，分三次倒入面粉里，倒一点，搅拌一下，倒一点搅拌一下，搅拌到全是碎碎的絮状了，盆底完全没有干面粉了！！！就开始揉面，揉成光滑的面团为止将面团盖起来，放在高温（冬天温度不高，可以制造问题，譬如放在电暖炉烤火的架子上发酵）处第一次发酵一个小时。发到两倍大（如图），然后再揉面，再发半个小时 。

步骤 2

二次发酵结束后，呈现蜂窝状，就可以揉面，擀面皮了。

步骤 3

按照日常炒菜手法，炒一碗干辣椒炒黄菜就可以当馅了。

步骤 4

擀面皮的话，包子皮一般是中间厚，四边薄，这样蒸出来不容易穿底。不会破。

步骤 5

沿着一个方向，捏褶皱，直到重叠。

步骤 6

包好了，放置15分钟。再上锅蒸。

步骤 7

水开后，大火蒸15分钟。出锅前等5分钟再揭开盖子！一定要注意这个细节。

步骤 8

这样蒸出来的包子就会白白胖胖的，很松软。

步骤 9

一口下去香辣可口。

步骤 10

特别香。

步骤 11

皮薄馅大！本尊了。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:54:44