技术含量超低的枣泥

作者： 八姐食堂

因为疫情封闭在家，为了消灭囤积的大枣，动手做了枣泥。方子很多，我的方子重在说明后面的熬制阶段。没有加糖，枣子自身的甜味已经充分了，回味无穷。

用料

• 大枣 600克
• 核桃油 50克
• 水

技术含量超低的枣泥的做法步骤

步骤 1

大枣洗净去核，这步会有些慢，但这步做好了，就会省去后面挑核的麻烦。

步骤 2

把去核的枣放入高压锅，水量刚好与枣齐平即可。水太多后面你在蒸发枣泥的水汽时会极其痛苦，水量太少可能会糊锅。上气后15到20分钟，电饭煲的话压力30即可。

步骤 3

煮好后，用漏勺盛出枣，放入搅拌机打至糊状即可，往搅拌机里添不添水，取决于你的搅拌机能不能打得动，打不动就把煮枣的水少放一点。

步骤 4

如果你没有搅拌机，就找一个细网漏勺，把煮好的枣放在上面，用勺子一点一点的往下按压，漏下去的就是去除了枣皮的枣泥了。

步骤 5

到了最关键的熬制阶段。首先找到一个不粘锅，开大火，把枣泥放入，期间不停搅拌（防糊），直到枣泥被加热到冒大气泡，换小火熬。

步骤 6

坚持7到10分钟，你会惊喜的发现，锅里的枣泥好像少了一点，稠了一点。继续不断搅拌的熬。

步骤 7

再坚持个5到8分钟，它有点想要成坨状了。加油，你离胜利不远了～

步骤 8

再坚持个7到10分钟，当你觉得这个黏稠度你很满意的时候，往里加油，啥油都行，花生油，核桃油，只要不会盖住枣的香气都可以。油要分三次加入，每次加入都要混合到看不到明显的油光为止。

步骤 9

当你把所有的油加完，再加热一小会儿，会明显感觉到，当你在推某一小块枣泥时，周围的枣泥会跟着它走，并且明显不粘锅，就完成了。

步骤 10

把它放凉，手指轻轻蘸一下，手上不会粘上枣泥，这就是非常完美的枣泥了。

步骤 11

我600克的枣大概用了1500毫升的水来煮，最后剩下了大概500毫升，非常非常甜！这个水也不要浪费，再加200毫升水稀释一下，放入姜丝煮一下，就是红枣姜茶了，对痛经的朋友非常友好。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:48:17