（正卷）草莓蛋糕卷

作者： OnlyYoung烘焙

正卷不脱皮 1⃣️正卷草莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104301744/ 2⃣️草莓芒果蛋糕卷（毛巾卷，油纸版） https://www.xiachufang.com/recipe/104615570/ 3⃣️红丝绒草莓蛋糕卷（毛巾卷，硅胶垫版）https://www.xiachufang.com/recipe/104410518/ 4⃣️抹茶蜜豆蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104615392/

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 水 50克
• 油 50克
• 糖（打蛋白用） 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 以下是蛋糕卷里面的材料：
• 安佳奶油 250克
• 糖（打奶油用） 15克
• 草莓、其他水果 随意

（正卷）草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

水+油+盐

步骤 2

搅拌后乳化的样子

步骤 3

面粉过筛

步骤 4

加入5个蛋黄

步骤 5

搅拌均匀，蛋黄糊完成。

步骤 6

蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，打发蛋白，提起来有小弯勾。

步骤 7

蛋白糊加入到蛋黄糊里面，炒菜一样拌匀。

步骤 8

1⃣️烤箱160度预热 2⃣️⚠️正卷：烤箱中层170度20分钟。（注意观察有无烤糊的情况，即时调温。）3⃣️桌上铺好油纸或油布，出炉后就把蛋糕倒扣在油纸或油布上，只要不那么烫了就先卷起来定型一会。（放凉些再打开铺奶油）

步骤 9

打发奶油：250克奶油我加了15克糖，按打蛋器最高速一直打，直到奶油变硬的感觉，不超过5分钟。

步骤 10

打开卷好定型的蛋糕卷，铺上奶油，奶油1到2厘米厚度。⚠️在靠近自己的一端，放水果铺多点奶油盖住水果⚠️另外一端奶油少些。再卷起来。

步骤 11

正卷作品

步骤 12

正卷的切面

（正卷）草莓蛋糕卷的小贴士

正卷：温度170度20分钟，用日本🇯🇵旭包鲜油纸，真的不会粘皮！

菜谱创建时间：2020-02-14 19:27:31