火龙果软欧包 撕一个！

作者： OnlyYoung烘焙

一口茶，一口软欧包（by奈雪slogan） 最近晚上做好面包出炉的时候，都是深更半夜的。大半夜这是吃呢，还是不吃呢？😭 凌晨还在写方子，小仙女们点个收藏，交个作业呗。😁

用料

• 高筋面粉 300克
• 火龙果汁 50g（半个火龙果）
• 鸡蛋 1个（40g）
• 淡奶油 70克
• 水/牛奶 30克
• 红曲粉 3～4克
• 酵母 4克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 20～25克
• 🌟面包馅料
• 玉米粒、肉松、沙拉酱 随意

火龙果软欧包 撕一个！的做法步骤

步骤 1

半个火龙果压出50g果汁。想要火龙果味更浓可以用一个，同时减少牛奶或者奶油的量。

步骤 2

除黄油以外，面包体的材料放入厨师机搅拌。稍微放了点红曲粉，是因为想隔天面包的颜色保持好看。也可以不放，只是纯火龙果做的面包氧化后颜色会发生变化。

步骤 3

面团揉均匀后加入黄油，继续搅拌。

步骤 4

揉出手套膜。

步骤 5

注意，揉面的过程中，面团不超过28度，以免提前发酵。

步骤 6

整理成一个圆球

步骤 7

烤箱发酵功能28度，放一碗水，发酵至2倍大。

步骤 8

发好的面团，平均分成6块，每个小面团差不多90克。

步骤 9

把一个个小面团擀开

步骤 10

卷回

步骤 11

整合成一个个圆球，静置20分钟。

步骤 12

擀成圆形，放自己喜欢的馅料

步骤 13

整理成三角形

步骤 14

放入烤箱发酵模式，38度，同时放一碗水。发至明显变大，大概35～40分钟。

步骤 15

发酵好之后取出，撒上高筋面粉，割出花纹。

步骤 16

放入烤箱中下层，160度烘烤25分钟。

步骤 17

5分钟左右加一层锡纸层，保护表面的颜色。

步骤 18

出炉

步骤 19

再撕一个😋

步骤 20

合照

步骤 21

合照。第二天也没有变色呢。

火龙果软欧包 撕一个！的小贴士

关于方子：很软，面包内馅因为家里没有食材了，用的玉米和肉松😫，我也知道这搭配很奇怪。建议换其他甜口的馅料。

菜谱创建时间：2020-04-24 01:03:43