百搭牛肉拌面/拌饭秘制酱

作者： 酒仙少女

不需要复杂的材料，利用现有的简单食材迅速就能做出来的一道快手菜，非常适合拌面或拌饭~

用料

• 牛肉 150克或更多
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/3个或更多
• 盐 适量
• 黑椒 适量
• 葱花 少许
• 红烧酱油（可用生抽老抽代替） 2勺
• 食用油 适量

百搭牛肉拌面/拌饭秘制酱的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛肉用厨房纸吸干水分，切丁，加盐、黑椒和一点食用油抓匀，静置一旁；

步骤 2

胡萝卜和洋葱洗净切丁备用；

步骤 3

大火热锅、热油，下洋葱，迅速翻炒至稍软，下胡萝卜，翻炒至洋葱稍微开始焦糖化，此时将牛肉下锅，炒至变色即可转为中火，开始调味：加食盐、现磨黑椒粉少量、红烧酱油两勺（如果没有红烧酱油，可选择：生抽两勺，老抽半勺，白糖一小撮替换），翻炒均匀后加入开水，不需要太多，差不多与食材齐平，继续焖煮；

步骤 4

如果喜欢软烂一点的口感可以中小火煮久一点时间，如果不用那么软的大约7-8分钟左右就可以转大火收汁了，在焖煮的这个时间里可以煮上一碗面，最后将酱料淋上在面上，撒上葱花，拌匀即可开动！

百搭牛肉拌面/拌饭秘制酱的小贴士

1.因为这是拌面或拌饭用的酱，在调味的时候可以比平时吃的菜放得更咸一点； 2.也可以在炒胡萝卜的时候加入其他切成同样大小的根茎类蔬菜或菜梗，如：土豆、菜心梗、西蓝花、花菜，自由搭配~ 3.焖煮的时间要根据牛肉和蔬菜切的大小变化，不建议切太大块哦~

菜谱创建时间：2020-02-14 17:35:26