美丽的鹌鹑蛋

作者： 喜入村乡乐

听说鹌鹑蛋很大补

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 干辣椒 4个
• 新鲜的葱结 一大个
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 盐 两小勺
• 食用油 适量
• 新鲜的干蒜头 3瓣

美丽的鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

盒装的，爸买的。

步骤 2

把它们一个个的洗干净，然后在加入清水没过蛋的表面，要先把水放进去，然后再把蛋放进去，这样可以保证蛋不会被水阻力的冲破。完美

步骤 3

如果，被用来煮蛋的容器，火力不是特别大，就可以开火，火力大的话，就先不要开火，这个时候，酱油盐油之类的全部放进去，用冷水浸泡十分钟左右，煮茶叶蛋一般也是用冷水这样煮出来的蛋才会更，不容易破开，这样做的目的是用水软化蛋壳。更好的使蛋的肉质入味

步骤 4

干辣椒可以增香，老抽是为了提色，火力不能太大，否则外面的蛋白熟了的话，里面的蛋黄就入味更慢。

步骤 5

中间用中小火炖，然后顿一下，再关一下火，隔一下再炖，给它吸收那些酱汁的时间。

步骤 6

打开锅盖闻一下，有那种食材的香料味，差不多就有味了。

美丽的鹌鹑蛋的小贴士

一般要吃有味的蛋，煮好之后让它浸泡十分钟，或者是，半个小时，这样会更有味，如果是用清水煮的话，就不必了。干大蒜，不要剥，这样更香，而且蒜瓣保留的时间也更久，持久增香。

菜谱创建时间：2020-02-14 17:06:52