烧鸡公（回家吃饭）

作者： a彬彬

这个事中央2台的回家吃饭栏目的，我在这里记录一下

用料

• 公鸡
• 豆瓣儿酱、自制糍粑海椒、豆蔻、桂皮、草果、八角、花椒粒、油、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片、葱片、高汤。

烧鸡公（回家吃饭）的做法步骤

步骤 1

选择生长周期150-200天的公鸡。 将鸡洗净，剁成一寸大小的条块。

步骤 2

锅里放入菜籽油然后将切好的鸡块放入锅里爆炒，炒至焦黄盛出。

步骤 3

锅里放油炒香料，香料炒香后放入高汤，将高汤煮开，用漏勺捞出香料（这样可以更好看一点）

步骤 4

将高汤和鸡块放入高压锅内煮15-30分钟（视鸡肉决定时间）

步骤 5

煮好了

烧鸡公（回家吃饭）的小贴士

如何制作糍粑海椒： 1、干二荆条辣椒段，煮十分钟，去掉涩味； 2、石臼中放入煮好的二荆条捣碎； 3、辣椒捣碎后放入姜、盐、料酒捣碎成糍粑一样粘糯即可。 糍粑海椒是巴渝地区常用的一种调味品，香辣不燥，用途非常广泛，可制作咸菜、肉类、海鲜，来增加菜品的鲜辣味道。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:53:58