不会抹奶油也可以做的草莓方蛋糕！

作者： 陳微辣Vela

👫好久没更新，因为疫情的原因心情一直很沉重，除了倒垃圾和买菜都不出门，在家做一日三餐却提不起兴趣做甜点，大约是日子太苦涩了吧…理想就是能做出治愈人心的美食呢！ 💗今天就是情人节啦，特殊时期不如放松下心情和我一起在家做一个酸酸甜甜的草莓蛋糕和家人分享，生活需要有点甜！💪🏻

用料

• 【戚风蛋糕胚】 10寸方模≈8寸圆模
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 60克
• 【奶油及装饰】
• 新鲜草莓 我用的36颗小草莓
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 30克
• 食用金箔 一丢丢
• 防潮糖粉 适量

不会抹奶油也可以做的草莓方蛋糕！的做法步骤

步骤 1

先来准备戚风蛋糕胚所需的材料，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

牛奶、玉米油和1/2的糖混合在一起。

步骤 3

充分搅拌至乳化完全。

步骤 4

筛入低筋面粉，“Z”字形搅至无干粉状态。

步骤 5

加入蛋黄后继续搅匀，不要过分搅拌，得到浓稠细腻的蛋黄糊。这时候烤箱开始150度预热。

步骤 6

蛋清中可以滴两滴白醋，电动打蛋器低速打发至粗泡状态。

步骤 7

分三次加入蛋糕胚食材中剩余的糖，前两次高速打发，最后一次低速打发，打发至提起打蛋头有直立小尖尖的状态。

步骤 8

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 9

再倒回剩余蛋白霜中拌饭均匀。倒入模具中，振出气泡。

步骤 10

放入烤箱中层150度烤55分钟，注意烤制时蛋糕的的状态，蛋糕长到最高点回落一点点后就差不多烤好了。

步骤 11

烤完后振模振出热气立刻倒扣放凉。

步骤 12

利用脱模刀脱模。

步骤 13

利用蛋糕分片器分片。

步骤 14

我分成了4片，只需用3片。

步骤 15

草莓去蒂清洗干净。

步骤 16

切掉草莓胖的那端留用，再对切成两半，做蛋糕夹层的装饰。

步骤 17

两半再分别切出一个直角，当作蛋糕夹层四个角上的装饰。

步骤 18

准备好所有夹层的草莓。

步骤 19

装饰材料中取1/2的淡奶油。

步骤 20

加入1/2的糖。

步骤 21

高速打发至8成发，如图状态。

步骤 22

取一片蛋糕片放在模具底层，奶油装入裱花袋，剪一个口子，在蛋糕片上挤一层薄薄的奶油，用硅胶铲稍微抹平。

步骤 23

把对半切的草莓摆在模具边缘，直角边的草莓摆在模具四个角落里，再挤上一点奶油包裹住草莓，在中心铺上一些草莓碎，再挤上奶油，用硅胶铲抹平后放上第二层蛋糕片，稍微按压一下。

步骤 24

再重复之前的步骤，抹一点奶油摆上草莓。

步骤 25

再铺草莓碎和挤奶油。

步骤 26

稍微抹平。

步骤 27

铺上最后一层蛋糕片轻压。放入冰箱冷冻室冷冻1.5个小时。

步骤 28

取出蛋糕脱模。

步骤 29

用锯齿刀切掉四边，让蛋糕四周更平整。

步骤 30

剩余的1/2奶油加糖打发后，挤在蛋糕上。

步骤 31

薄薄的一层，抹平。

步骤 32

可以取一个裱花嘴（三能7142）或者裱花袋剪圆口，挤出装饰奶油造型，摆上草莓。

步骤 33

最后撒上防潮糖粉和金箔即可。

不会抹奶油也可以做的草莓方蛋糕！的小贴士

💗这个蛋糕比较大，大家如果有小一点的模具可以食材减半来做哦，味道超级赞，蛋糕胚软绵，奶油也不会甜腻，很纯粹的草莓奶油蛋糕，全家都会喜欢！ 🍓我用的草莓特别小，所以数量较多。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:46:45