超香的家常葱油饼/麻酱糖饼

作者： 小熊天生怕麻烦

记录自己备用。

用料

• #面团
• 中筋粉 300克
• 温水 185克
• 盐 1克
• #葱花油酥
• 中筋粉 45克
• 盐 3克
• 五香粉 1捏
• 香葱 1小把几根
• 植物油 一大勺
• 花椒 20粒
• #过程用油 少许
• #麻酱糖饼裹料
• 麻酱 80克
• 红糖 55克

超香的家常葱油饼/麻酱糖饼的做法步骤

步骤 1

面粉和温水和盐加入面包机，揉一个20分钟后，成为光滑面团。

步骤 2

空盆抹油，手抹油，面团略团一下，放入盆中，抹油，盖保鲜膜醒面10分钟。

步骤 3

面捏成长条，切分五份；

步骤 4

分别按扁长方形，卷起成一条；

步骤 5

盖保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 6

醒面时做油酥：面粉、盐、五香粉、葱花放碗中。一勺油火上烧热，扔进花椒粒炸一下出香味，隔漏勺把热油倒入碗中，花椒扔掉。油酥搅匀备用。（这一步可以简单点，少量油，不加面粉，就油和葱花和盐也可以的）

步骤 7

如果做麻酱糖饼，则麻酱直接拌入红糖搅拌均匀。如果麻酱过干可用少许香油懈开，如果红糖日久结块务必需要碾末，如果拌好觉得太稀可加入少许面粉。我的麻酱和红糖都是新鲜软和，这个量稀稠刚刚好。

步骤 8

取醒好面团一个，擀薄成长方形，下缘碾更薄。抹五分之一的油酥。边缘尤其下缘空开。

步骤 9

抹好油酥后，从上往下卷起成一长条，略往一个方向搓细长，两头往中间卷起，然后一坨摞在另一坨上，摆一边保鲜膜盖好备用。五个面团依次做好。

步骤 10

做好的面团。

步骤 11

取一做好面团，手压平，擀开擀薄一些，不要太薄，影响分层。

步骤 12

麻酱饼擀好的效果。不要擀太薄露出好多麻酱来。

步骤 13

平底锅里少许油，油热后中小火，下入擀好的饼，一面金黄后翻面。勤看勤翻不要烙糊。做好的饼架筷子悬空放，以保持饼皮酥脆。

步骤 14

麻酱糖饼出锅。务必小火，糖露出会很容易糊。

步骤 15

烙好的饼趁热吃。

菜谱创建时间：2020-02-14 15:35:18