懒人花卷馒头：面包机和面，冷藏发酵，花式花卷

作者： 云中漫步的我

最近疫情期间，啥啥都买不到，只能自己在家琢磨做，这样也好，总能吃到热腾腾的面食。 我是懒人一个，又想睡懒觉，又想早餐吃到热腾腾的花卷。所以决定试试学面包时老师教的办法：冷藏发酵。 面包机和面，省时省力，手工操作的就剩下面团整形、抹料、上锅蒸。

用料

• 水 180克
• 面粉 300克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 玉米油（面团里） 10克
• 核桃仁（核桃花卷） 适量
• 葱油酥（葱油花卷） 适量

懒人花卷馒头：面包机和面，冷藏发酵，花式花卷的做法步骤

步骤 1

前面的步骤没拍照。把所有原料（除了核桃、葱油酥）都放进面包机，和面程序，一次程序大揉18分钟。 一份的量正好做七个花卷。我是在第一锅二发时，开面包机揉第二份葱油花卷的面。 也可以一次多和些面，配合多层笼屉。 面团光滑后，取出面团，放在大碗里，松松的盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏二发。 第二天早上7点半老公去上班时让他取出放置室温，继续发一下。我九点起来开始做。 手粘干面粉，取出面团，轻拍排气。擀成0.5CM厚的基本长方形的形状。

步骤 2

把提前用电饼铛炕熟搓皮的核桃，用擀面杖擀碎。

步骤 3

面片上抹上一点花生油，撒点盐和核桃碎。

步骤 4

从长的一边开始卷，3cm宽的长条。

步骤 5

均匀切开。

步骤 6

两个摞一起，用筷子从中间压下去。

步骤 7

这样后，再手捏两端，抻一下，把两头向背后折下去捏紧。

步骤 8

放到温水锅（30℃）左右，二发20分钟。

步骤 9

开火，上气后蒸15分钟，焖3分钟取出。

步骤 10

蒸出来

步骤 11

这种是核桃花卷。下面又做了葱油花卷，用之前剩的葱花饼的葱油酥做的。

步骤 12

之前的葱油酥。

步骤 13

和之前一样的步骤，抹上葱油酥。

步骤 14

卷好，切三角形。

步骤 15

这样叠加

步骤 16

用筷子中间压一下，两头折到背后捏紧。

步骤 17

温水锅二发。

步骤 18

剩下一点面，做白馒头，下午老公回来夹糟肉吃。

步骤 19

馒头有坑，可能面没揉好。

步骤 20

花卷还不错，直接吃就很香。 我早餐就一个煮鸡蛋，一个花卷，就老干妈油辣椒，喝碗热牛奶。

菜谱创建时间：2020-02-14 15:22:33