🍵超详细教程抹茶戚风

作者： 薇儿de美食日记

⭐️这个方子自己使用了无数次，严格按照流程走，成功率100%哟～不再被戚风给“气疯”🤣此配方是普通6寸模具的量😊

用料

• 鸡蛋 2个（60克左右）
• 牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 45克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 蜜红豆 20克

🍵超详细教程抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清冷冻室冷冻，冻出一圈冰渣。

步骤 2

倒入玉米油。

步骤 3

加入抹茶粉，粉和油可以很好的融合。

步骤 4

倒入牛奶混合。

步骤 5

倒入面粉划均匀。

步骤 6

加入两个蛋黄。

步骤 7

拌好的蛋黄糊是细腻光滑的。

步骤 8

糖分三次加入蛋清中打发，第一次加糖。

步骤 9

第二次加糖。

步骤 10

第三次加糖。

步骤 11

打发成干性发泡。

步骤 12

取3/1蛋清与蛋黄糊拌匀。

步骤 13

倒入剩余蛋清中翻拌均匀。

步骤 14

蜜红豆裹面粉过筛使用。

步骤 15

加入拌好的蛋糕糊中。

步骤 16

倒入模具，轻震2-3次震出大气泡。

步骤 17

放入烤箱下层160℃40分钟。

步骤 18

放凉了就可以徒手脱模咯。

步骤 19

两个🥚的高度不错吧😁

步骤 20

组织非常细腻哦～红豆也分布均匀。

🍵超详细教程抹茶戚风的小贴士

⭕️划重点： ⚠️蛋白一定要充分打发好，这是蛋糕能否长高的关键。 ⚠️打发好的蛋白不要画圈搅拌。 ⚠️红豆裹粉过筛再加入蛋糕糊中，防止红豆全部沉入蛋糕底部。 ⚠️烤箱要提前预热至少10分钟，能15分钟最好！这样温度才稳定，我一般打蛋白时就开始预热了。 ⚠️蛋糕放入烤箱后不要频繁打开烤箱门，检验蛋糕是否成熟可以用手指轻压蛋糕中心点，有回弹说明熟了。 ⚠️烤好取出的蛋糕一定要彻底凉凉再脱模，时间1-2个小时，这样可以避免回缩问题。 好了，说这么多希望大家不要嫌弃我啰嗦呀～😶

菜谱创建时间：2020-02-14 15:08:05