油泼扯面

作者： ___Candy___

用料

• 面粉 400克
• 葱碎 适量
• 辣椒面 1勺
• 水 225ml
• 蒜 2-3瓣
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 2克
• 菠菜 适量焯熟
• 黄豆芽 适量焯熟
• 胡萝卜丝 适量短焯一下

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

准备好面粉和水（3人量）

步骤 2

加入2g盐，加水，用筷子拌成絮状，水要一点一点加

步骤 3

和成粗糙的面团，盖盆，饧30分钟

步骤 4

揉光，盖盆，饧20分钟左右

步骤 5

分剂子，盘子抹油码放好，在刷一层油，盖上保鲜膜饧3小时左右

步骤 6

取出面团擀成牛舌状，中间用筷子压一下，手扯两头，边扯边在案子上拍打一下，扯一下拍一下很快就扯好了，然后从筷子压的印处撕开成两条面下锅煮

步骤 7

面条上摆好菜，中间放葱蒜末和辣椒面，热油泼熟，加入适量盐，鸡精，生抽，醋调味

油泼扯面的小贴士

①油烧到冒烟，不够热的话不能出香味，而且不能泼熟 ②油适量不能太少也不能多，基本要把泼熟的调味品泼透

菜谱创建时间：2020-02-14 14:11:31