简易（伪）宜宾燃面（雪菜肉沫干拌面）

作者： 才不是阿甘

好想吃宜宾燃面，可是并没有关键的食材，就用了这里能买的来替代，假装是宜宾燃面。买不到芽菜，用鱼泉的雪菜代替了，我觉得还挺像。没有花生，放了点肉，不正宗，但还是好香啊。

用料

• 臊子
• 油 少许
• 猪肉馅 约一百多克
• 鱼泉香辣雪菜 一包
• 姜 几片
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 面及调料
• 袋装鸡蛋面饼 一个
• 香油 少许
• 生抽 适量
• 醋 少许（可选）
• 熟油辣子 适量
• 糖 少许（可选）
• 鸡精 少许（可选）

简易（伪）宜宾燃面（雪菜肉沫干拌面）的做法步骤

步骤 1

大火烧热锅倒少许油，放入姜片，下猪肉馅炒散至泛白。调小火，放入适量生抽调味，翻炒均匀。加入一包雪菜，略微调大火，翻炒均匀。关火，放适量鸡精。臊子就完成啦，可以吃好几顿，配其他主食也可以，冰箱冷藏。

步骤 2

烧一锅开水煮面。可以直接在盛出臊子的炒锅里烧，少洗一个锅。我这鸡蛋面饼按说明书煮四分钟，煮好后捞出控干水分。

步骤 3

加少许香油拌匀，防止粘连。按个人口味放适量酱油、醋、熟油辣子、糖、鸡精等，我建议熟油辣子狠狠地放。如果没有香油，直接先加熟油辣子拌匀应该也可以防止粘连。加上炒好的臊子，把面和转（拌匀），开吃吧！

简易（伪）宜宾燃面（雪菜肉沫干拌面）的小贴士

像袋装榨菜、雪菜这种腌好的菜炒肉，不需要复杂的调味，就用酱油，已经很香了。我平时也用榨菜炒臊子，姜和鸡精都没放，也很好吃。 面选择比较硬、有嚼劲的，适合干拌。

菜谱创建时间：2020-02-14 03:31:12