比肉还好吃的家常卤豆腐

作者： 木泽377

用料

• 北豆腐（卤水豆腐） 一大块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 一大块
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 卤肉包 一份
• 姜 几片
• 葵花籽油或玉米油 若干

比肉还好吃的家常卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

步骤 2

这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

步骤 3

随意品牌的炖肉炖排骨料一包

步骤 4

锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5

把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

步骤 6

一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。

步骤 7

上一张配菜图。配面配饭配粥都很好！

比肉还好吃的家常卤豆腐的小贴士

1. 配方中的调料包可先任意品牌的卤肉包，炖排骨料。煸一下调料会比较香，但也会偏油一些。所以请根据个人口味选择煸一下还是直接丢进锅里炖。我最近选了台湾“信”牌卤肉包，直接洗一下丢锅里也很美味。 2.因为疫情，做了一大锅，发现不泡在汤里更易保存。等泡入了味（三天左右），捞出来干干的，放进保鲜盒再放入冰箱保鲜。吃的时候蒸一下或拌面，都很美味。保存半个月没问题。

菜谱创建时间：2020-02-14 02:20:08