土茯苓水 虫它 煲鸡汤

作者： 朱军下厨房

说到广东的老火汤，一年四季少不了清热祛湿，水 虫它 一般的菜市场都有摊档专卖那几样：水 虫它、龟、水鱼，外加卖点土茯苓、五指毛桃、鸡骨草等配搭的汤料。 水 虫它 在广东就跟鱼一样普遍，当然有些人从小对蛇有阴影的除外…！大的水 虫它 叫水葎 虫它，那不是寻常百姓的食材了。 市场卖的这种水 虫它 都是养的，野生的也有，贵不少。关键煲出来我喝不出来明显的不同。加上现在不能吃野生动物了，不要乱花钱。 市场摊主一般会免费帮你杀好，把肠子去掉 虫它 皮上的鳞也刮掉，可根你的要求，要不要保留 虫它 皮。 制作难度：♥♥

用料

• 水 虫它 250克
• 土茯苓（切片） 50克
• 土鸡 半只
• 姜片 3-5片
• 清水 1300毫升（3人份量）
• 盐 少许

土茯苓水 虫它 煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

新鲜走地鸡半只

步骤 2

以上材料放入瓦锅（盐不要放），大火煮开后改为小火煲1.5小时即可，加上盐搅拌匀就好了！

步骤 3

舀起来就行了，看多厚实的肉

步骤 4

水 虫它 一般没什么肉的，煲汤出味就可了，所以保留 虫它 皮是可以的。

步骤 5

完成上图！

菜谱创建时间：2020-02-14 01:41:13