抖音火了的凉皮

作者： 1985珞书萌

2020年抖音火了的视频。我也跟风学一个。

用料

• 普通面粉 两碗
• 酵母粉 2克
• 青瓜 半条
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 五六瓣
• 香菜 两根
• 醋 3勺
• 油泼辣子 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克

抖音火了的凉皮的做法步骤

步骤 1

普通面粉加适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。

步骤 2

和成稍硬点的光滑面团。醒30分钟左右。

步骤 3

面团放入较大的盆中，加适量水进行洗面。😀

步骤 4

像洗衣服似的开始揉搓，洗衣服应该都会吧😀！至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入另一个大盆中，重新加水继续洗面。

步骤 5

洗4-5次后，面筋就快出来了。

步骤 6

直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。

步骤 7

面筋加2g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 8

洗面的水用细筛过滤，静置4小时，让淀粉充分沉淀。

步骤 9

沉淀好的淀粉水慢慢把上面的清水倒掉，余下的淀粉浆加盐搅拌均匀。

步骤 10

放入水烧开的锅中，盖上锅盖，蒸1分钟，起大泡就可以了。

步骤 11

慢慢撕下凉皮。

步骤 12

撕下凉皮后刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完

步骤 13

凉皮切成条，装盘。

步骤 14

胡萝卜、青瓜切丝。

步骤 15

面筋也蒸好了！（这是第二次补图，第一次面筋没发好）

步骤 16

大蒜捣碎，做成蒜水，加2勺油泼辣子、3勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，调成酸辣汁。 最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋放凉皮上，淋上调好的酸辣汁，开吃~😍😍

菜谱创建时间：2020-02-14 00:53:03