其实油温很高 薄面皮放进去一下子就沸腾的感觉,视频是过油之后快炸好了看不出来。要把面皮完全压在油里,不然中间飘在上面炸不到。足够薄就足够脆(能擀多薄擀多薄!越薄越好!) 擀饺子皮时多了些面剂子就擀薄炸了薄脆 在锅里看着颜色差不多就捞出 出锅后还会再深一些