火腿肠葱卷 | 辣椒卷

作者： White是小白

用料

• 火腿肠 半根（我用的大火腿肠）
• 盐 适量
• 糖 一勺
• 食用油 适量
• 葱 适量
• 面粉 1kg
• 安琪酵母 5克
• 剁辣椒 适量

火腿肠葱卷 | 辣椒卷的做法步骤

步骤 1

一碗不烫手的温水，加一勺白糖搅拌均匀，然后倒入5g酵母粉，配的1kg的面粉。（大概就是一个小菜碗一整碗水，酵母粉撒上去覆盖在水面满满一层就行。）然后，分三次倒入面粉里，倒一点，搅拌一下，倒一点搅拌一下，搅拌到全是碎碎的絮状了，盆底完全没有干面粉了！！！就开始揉面，揉成光滑的面团为止

步骤 2

将面团盖起来，放在高温（冬天温度不高，可以制造问题，譬如放在电暖炉烤火的架子上发酵）处第一次发酵一个小时。发到两倍大（如图），然后再揉面，再发半个小时。

步骤 3

直到全是蜂窝状，就可以揉面了。

步骤 4

然后把葱切碎，火腿肠切碎，放入碗里，加入一点盐，一点生抽，食用油可以多一点。一起搅拌均匀，另一个，也是同样的手法，剁辣椒加葱花加火腿肠，但是这个不用放盐。

步骤 5

然后开始擀皮，将揉好的面团分成两等分，尽量擀成方形状，方便后面均匀折叠，切块。厚度，大概是两个硬币的厚度就可以了，也不要太薄了。

步骤 6

将火腿肠葱油均匀铺上去，然后像叠被子一样，先两边左右分别向中间折，然后再把两边的对折合起来！就可以了。

步骤 7

辣椒卷的步骤，和上面一样。

步骤 8

接着把面团切段，记住要均匀切双数！比如切成10个，12个，不要单数。

步骤 9

然后每2个切断的面团，叠在一起（如图）用一根筷子中间压下去，然后稍微把面团拉长一点，然后把两头像拧麻花一样转个圈，头尾接起来就完成了。

步骤 10

辣椒卷也是一样哦，两个重叠。

步骤 11

如图所示，筷子压一下。然后拿起两头，稍微拉长，像拧麻花一样拧一下，然后头尾相连捏紧就完成了。

步骤 12

拉长后，像拧麻花一样，转一下，然后头尾相连，一个卷子就完成了。

步骤 13

然后就可以上锅蒸了，水开后蒸12分钟，关火后，等五分钟再揭盖子！

步骤 14

香喷喷的卷子就好了。

菜谱创建时间：2020-02-13 19:23:43